Зелений чай вимиває залізо? Чи це так?

Останнім часом на просторах інтернету часто можна зустріти інформацію про те, що зелений чай вимиває залізо.

Трохи раніше зелений чай вже звинувачували у вимиванні кальцію

Залізо - найважливіший мікроелемент, необхідний для нашого здоров'я. Основна функція заліза - транспортування кисню до тканин і метаболізм. Якщо організм не отримує достатньо кисню, це може привести до залізодефіцитної анемії.

Брак заліза негативно позначається на здоров'ї, зовнішності і загальному самопочутті. Було б дуже прикро, якщо серед маси корисних властивостей зеленого чаю раптом виявилася б таке малоприємна властивість - позбавляти організм життєво важливого мікроелемента.

Тому ми вирішили докладніше розібратися в цьому питанні і відстояти добру чайну репутацію.

Зелений чай вимиває залізо. Чи так це?

По - перше, яким чином чай може будь-що «вимивати» активніше, ніж звичайна вода? Наш організм не може виробляти залізо самостійно, воно потрапляє в організм з продуктами харчування та напоями, і виводиться з нього природним чином.

Так що ні чай, ні кава, ні будь-які інші напої не можуть нічого «вимивати» апріорі. Організм - мудрий і складний механізм, і він сам розкладає все по поличках і вирішує, що переробити і перетворити на користь, а що утилізувати.

Інша справа - засвоюваність вітамінів і мікроелементів, що надходять в організм з продуктами харчування. Тут все трохи складніше.

Дійсно, поєднання тих чи інших речовин може поліпшити, або, навпаки, послабити здатність організму їх засвоювати.

Які речовини активують всмоктуваність заліза?

• Гемоглобін (м'ясо, печінка)
• Кислоти (овочі, кефір)
• Вітамін С (фрукти, чай)

Які речовини перешкоджають засвоюваності заліза?

• Харчові волокна (зернопродукти)
• Кальцій, фосфат (сир, молочні продукти)
• Фосфопротеин (яйця)
• Поліфеноли (чай)

Отже, що ж виходить? Зелений чай - інгібітор всмоктування заліза за рахунок вмісту в ньому поліфенолів, і він же - активатор, тому що багатий на вітамін С?

Тепер ми остаточно заплуталися :-)

Ну нічого, йдемо далі. У числі інших мікроелементів, зелений чай містить залізо. Правда, трохи - всього 0,003 мг на чашку 200 мл. Ця цифра може варіюватися в залежності від сорту, способу заварювання і інших чинників.

Добова потреба в залізі для дорослого чоловіка - 18-15 мг, для жінки - 25-27 мг на добу.

Значить, з трьома чашками чаю людина отримує близько 0,01 мл заліза. Дрібниця, але приємно :-)

До речі, в одному з джерел навіть говорять, що вчені рекомендують використовувати чай в боротьбі з анемією, так як він містить мідь і залізо. Але ми не станемо закликати лікувати анемію чаєм - ми все-таки не претендуємо на звання медика.

Таке різне залізо

В процесі незалежного розслідування ми з'ясували, що не все залізо однаково добре засвоюється - з чаєм або без. Залізо, яке ми отримуємо з продуктів харчування, доступно організму в двох валентних станах - гемовое (Fe2) і негемове (Fe3).

Краще засвоюється організмом перше, гемовое залізо. Воно міститься в м'ясі, субпродуктах, печінці.

Негемове залізо міститься в бобових, сухофруктах і ін. І засвоюється організмом всього на 5-10%.

З'ясувалося, що чай може впливати тільки на негемове залізо, яке і без чаю погано засвоюється. На основне джерело заліза, гемове, чай ніяк не впливає.

Залізне здоров'я

Ще один аргумент на захист чаю. Азіати вживають цей напій споконвіку в досить великих кількостях, і всім відомо про їх довголіття і міцне здоров'я. Китайці вважають чай ліками від усіх недуг. До того ж, чай прекрасно впорається з деякими симптоматичними проявами залізодефіцитної анемії, такими як швидка стомлюваність і апатія.

Кому залізо потрібніше?

Дефіцит цього мікроелемента частіше відчувають жінки в силу щомісячних крововтрат і гіршої засвоюваності. Підвищену потребу в залізі також може викликати стрес і надмірні фізичні або розумові навантаження. До речі, профілактикою залізодефіциту може стати антистресовий Габа чай.

Надлишок заліза в організмі

Здавалося б, залізо - це добре, чим більше - тим краще. Але надлишок цього мікроелемента представляє навіть більшу небезпеку, ніж недолік. Зайве залізо окислюється і збільшує кількість вільних радикалів, внаслідок чого прискорюється процес старіння. Найбільше страждає печінка і підшлункова залоза, збільшується ризик захворювання на рак, артрит.

Лікарі рекомендують пити зелений і білий чай при підвищеному гемоглобіні, він має прекрасні антиоксидантні властивості. Препарати для зниження рівня заліза знижують і швидкість старіння.

Який чай допомагає засвоювати залізо?

Так, є і такий. Наприклад, вміст вітаміну С в чаї Каркаде не менший, ніж в чорній смородині або лимоні. Вітамін С розщеплює холестерин і покращує засвоюваність заліза.

Іван чай (Копорський чай) рекомендований лікарями при анемії як додаткове джерело заліза і вітаміну С.

Фруктовий чай теж багатий на вітаміни і кислотами, необхідні для поліпшення абсорбції заліза. Особливо ягідні і цитрусові. Зрозуміло, ми говоримо про натуральні фрукти, а не про їх хімічні замінники.

М'ятний чай також підвищує біодоступність заліза. До того ж, м'ята заспокоює і стимулює обмінні процеси між нейронами.

Резюме

Немає ніяких доказів, що вживання чаю може привести до розвитку анемії.

Незначний вплив чаю на засвоюваність негемового заліза ніяк не впливає на нормальний рівень заліза у здорової людини.

Людям, які вживають препарати з вмістом заліза, не варто пити чай пізніше, ніж за півгодини до прийому ліків і не запивати таблетки чаєм - це єдине обмеження.

Залізного вам здоров'я і приємних чаювань з i-tea.club!