Який зелений чай вибрати?

Зелений чай представлений в супермаркетах і спеціалізованих чайних магазинах в широкому асортименті. Елітний зелений чай, порошковий чай матча, чай з жасмином, з добавками і без, ароматизований і не дуже, навіть чай в пакетиках - тисяча різних видів і цінових категорій. В такому різноманітті неважко і розгубитися.

Який зелений чай вибрати?

Давайте спочатку визначимося, чому ви хочете саме зелений чай, а не пуер або улун? Зрозуміло, якщо у вас вже є фаворит в лінійці зеленого чаю, який вам сподобався по всіх параметрах, то питання відпадає. Але тоді і ця стаття вам не потрібна - ви вже не вибираєте, ви знаєте, що вам потрібно.

Смак і аромат?

Якщо ви любите зелений чай в першу чергу за його освіжаючий смак і трав'янистий аромат, не обов'язково обмежуватися представниками тільки однієї групи чаю. Серед світлих (зелених) улунів і шен пуерів ви можете знайти для себе багато близьких до зеленого чаю смаків і значно розширити свій смаковий досвід.

Тонізуюча дія?

Так, зелений чай дійсно експерт у цій галузі. Але чай діє завжди вибірково - на кожну людину один і той же чай може діяти по різному. Деяких зелений чай заспокоює і вони п'ють його як седативне на ніч. Правда, бувають такі випадки. Так що тут потрібно прислухатися до власних відчуттів, і протестувати на собі тонізуючу дію не тільки зеленого чаю, але і пуеру, або, скажімо, чаю з женьшенем. Можливо, інший чай виявиться для вас ефективніше.

Корисні властивості?

Тут не посперечаєшся - зелений чай багатий вітамінами, антиоксидантами і масою інших цілющих речовин. Але тільки якщо мова йде про якісний і свіжий зелений чай, а такий коштує чимало. Так що якщо вибирати між якісним чорним чаєм і посереднім зеленим чаєм - якісний чай завжди буде корисніше.

Якісний зелений чай - як вибрати?

В першу чергу, чай повинен бути свіжим. Ніжні листочки і бруньки зеленого чаю дуже вимогливі до умов зберігання. У відкритій упаковці при кімнатній температурі чай можна зберігати не більше півроку, після цього зелений чай втрачає більшість своїх цілющих властивостей, а смак і аромат стають грубими і невираженими. Саме тому не варто купувати чай на вагу - уявляєте, скільки разів відкривають цю велику банку, щоб зважити чергову порцію? Сумлінні постачальники закуповують для продажу чай в невеликих (125 - 200 грам) вакуумних упаковках і зберігають його на складі в холодильнику.

Свіжість зеленого чаю можна визначити за зовнішнім виглядом і аромату. В ідеалі, спробувати чай перед покупкою, якщо є така можливість. У сухому вигляді свіжий зелений чай зеленого кольору (відтінок зеленого може коливатися в залежності від сорту, але ніякого сірого або бурого). Чаїнки однакового розміру і кольору, ніякого пилу і ламаних листочків. Аромат - свіжий, трав'янистий, з нотками квітів або парного молока. Ніякої риби!

Дрібнолистовий або крупнолистовий?

Чомусь існує думка, що крупнолистовий чай - це добре, а дрібнолистовий - погано. Ми можемо пояснити цей парадокс тільки тим, що «дрібнолистовим чаєм» виробники часто називають подрібнений чай, тобто порізаний на шматочки чайний лист. Подрібнюють зазвичай справді не дуже якісний чай, тому і прив'язалася до дрібнолистового чаю погана слава неякісного. Але ж дрібні листочки і чайний пил - це абсолютно різні речі!

Відкриємо вам страшну таємницю. Хороший зелений чай збирають ранньою весною з наймолодших листочків і бруньок, які тільки - тільки проклюнулися подивитися на цей прекрасний світ! Найменших і ніжних ранніх листочків. Пізніше листочки виростають, стають більше і щільніше. З них теж роблять чай. Більш зрілі листочки - сировина для улунів, червоного чаю і інших сортів. Але для зеленого - тільки молоді і маленькі! Так що хороший зелений чай не може бути крупнолистовим апріорі.

Правда, є сорти, що складають виключення - наприклад, Тай Пін Хоу Куй. Цей брутальний зелений чай збирають з особливого сорту чайного куща з гігантським листям, та ще й розгортають під тканиною, збільшуючи і без того вражаючі розміри чаїнок. До речі, чай смачний, але розміри листа - рідкісний виняток.

Чистий або з добавками?

Справа вашого смаку, але якщо очікуєте від зеленого чаю максимум користі, варто знати один маленький секрет. Якісний чай не купажують, не змішують з шматочками ананаса або волошками. В цьому просто немає необхідності, оскільки хороший чай, як чорний, так і зелений, - самодостатній, його смак і аромат не вимагає доповнень і прикрас.

Виняток становлять буквально лічені чаї, приготовані за класичним рецептом натуральної ароматизації квітами - наприклад, Жасминовий зелений чай.

Втім, якщо ви все-таки хочете чимось доповнити смак якісного зеленого чаю - спробуйте пограти з квітковими добавками - бутони троянди, хризантема, османтус. Можна отримати досить цікаві результати. Хоча ми вважаємо за краще насолоджуватися хорошим зеленим чаєм в чистому вигляді, без будь-яких доповнень.

Порошковий чи листовий?

Порошковий японський чай Матча став останнім часом модним трендом, його п'ють з молоком, додають в випічку і десерти, чого тільки з ним не роблять! Вважається, що він корисніше листового зеленого чаю, тому що споживається повністю, разом з подрібненим в пудру чайним листом. Може воно і так. Тістечка і тортики, зрозуміло, стають абсолютно корисними, якщо додати до тіста трохи чарівного зеленого порошку ;-)

Якщо серйозно, правильно приготований Матча (збитий віночком з теплою водою, не молоком) - дійсно дуже корисний і досить смачний. Правда знову впираємося в проблему свіжості. Свіжий Матча зустрічається ще рідше і коштує дуже дорого. Так що ми залишаємося вірні класичному листовому зеленому чаю, а ви вирішуйте самі ;-)

Резюме

Щоб отримати від зеленого чаю максимум користі і задоволення - вибирайте якісний і свіжий зелений чай. Віддавайте перевагу дрібнолистовому чаю без добавок але і враховуйте свої особисті смакові побажання - чай ​​обов'язково повинен бути приємним для вас напоєм, інакше який сенс в чаюванні?

Пийте правильний чай і будьте здорові!