Зелений чай. Смак і аромат - міфи і реальність

Зелений чай... про його користь буквально ходять легенди. Не дивно - в верхніх листочках і нерозкритих бруньках, зібраних вручну ранньою весною, міститься вся сила і енергія рослини, що пробудилась після зимового сну.

Чайний кущ, що дає перші паростки під ласкавими сонячними променями, віддає всю життєву силу, що спала в ньому взимку. Саме наймолодші, верхні, ніжні листочки і бруньки служать сировиною для виробництва якісного зеленого чаю. До того ж, саме у верхніх листочках і бруньках міститься максимальна кількість цілющих речовин.

Молоденькі свіжі листочки з верхньої частини гілок дбайливо збирають вручну, щоб не пошкодити ніжні пагони. Якщо чайний лист хоч трохи пошкоджений при зборі - починається процес ферментації, листочок починає окислюватися і темніти.

Саме тому для імператорського чаю листочки з кущів зривали до світанку (поки ще не зійшло сонце). Збором чаю займалися дівчата в світлому одязі, їх нігтики були обрізані особливим чином, щоб дівчина, зриваючи листочок, не торкалася його теплими пальцями, щоб не запустити процес окислення. Листочки акуратно і швидко відщипують саме нігтиками, рухи дівочих пальців були настільки відточені і швидкі, що місцеві жителі, милуючись роботою дівчат, говорили: "Так швидко, вправно і бездоганно ... Як пташки клюють рис».

Часто виникають питання: зелений чай і чорний чай - це якісь різні сорти чайного куща?

Не зовсім так.

Для того, щоб чай залишався зеленим, його обробляють парою або обсмажують - таким чином зупиняючи процес ферментації. Для різних сортів, в різних країнах, існує своя технологія обробки. Обробка парою більше характерна для японського чаю, в Китаї ж прийнято чай обсмажувати на сковороді або запікати в печі.

А зараз спробуємо розібратися, чим же такий хороший (або поганий) зелений чай?

Смак і аромат - міфи і реальність

Зелений чай пахне рибою

Якісний зелений чай не пахне рибою, друзі. Це вас хтось ввів в оману. До складу чайного листа, як і будь-якої іншої рослини, входять ефірні масла. При неправильному зберіганні вони змінюють свою структуру. І тоді «рибність» може проявиться у всій своїй непривабливості. Якщо сухий чайний лист пахне рибою - значить, чай несвіжий. Свіжий зелений чай виділяє аромат свіжоскошеної трави, весняних квітів, іноді - гарячої здоби або топленого молока. Але ніяк не риби.

Зелений чай гіркий

Ні і ні. Справжній зелений чай ніколи не буде гірким, якщо ви будете дотримуватися нескладних правил його заварювання. Ніжні молоді листочки дуже легко образити окропом. Будьте милосердні. Температура води для заварювання зеленого чаю не повинна перевищувати 80 градусів. Час настоювання - не більш п'яти хвилин. Окріп погубить в вашому чаї 90% корисних властивостей, листя будуть просто зварені, а тривале настоювання вивільнить в настій сапоніни і зробить ваш чай гірким і грубим на смак.

Зелений чай сприяє схудненню

Зелений чай, безсумнівно, несе масу корисних речей для вашого здоров'я і фігури. Він виводить шлаки, містить антиоксиданти, сприяє омолодженню... Але, крім іншого, він підвищує кислотність шлунка і збуджує апетит. Тому, вирішивши схуднути за допомогою зеленого чаю-задумайтеся, чи не захочеться вам після цього з'їсти більше, ніж планували? Для схуднення значно краще підійде чай пуер, він ефективно очищає і рятує організм від холестерину.

Зелений чай вимиває кальцій

Кальцій надходить в організм з певними продуктами харчування і виводиться з нього. Навіть вода виводить з організму зайві речовини і приносить в нього інші. Відбувається обмін речовин - це нормально. Кальцій вступає в з'єднання з магнієм, який в достатку знаходиться в чаї. До того ж, чай, крім інших корисних речовин, поставляє кальцій в тому числі. Не будемо втомлювати вас зайвими цифрами, але щоб споживання чаю загрожувало рівню вашого кальцію-потрібно випити не менше двохсот чашок в день.

Зелений чай заспокоює

Сумнівно. Зелений чай чемпіон за змістом кофеїну серед всіх інших чаїв. Саме в верхніх листочках і чайній бруньці (тіпсі) міститься максимальна кількість підбадьорливого кофеїну. Якщо вам потрібно знайти фізичну і розумову активність, наповнитися енергією, виростити крила - випийте зеленого чаю. Але не робіть цього на ніч, якщо плануєте спати))).

Тепер про хороше.

В одній чашці зеленого чаю міститься стільки ж вітаміну С, скільки в 200 мл свіжого апельсинового соку.

Регулярне споживання зеленого чаю покращує загальний стан шкіри і волосся, підвищує імунітет, нормалізує тиск, допомагає впоратися з проблемами зору, зміцнює кістки, знижує рівень цукру, омолоджує і оздоровлює організм. Якісний зелений чай тонізує, заряджає енергією, підвищує загальний тонус і працездатність. Думки стають ясними, тіло здоровим, цей чай надихає і наповнює творчістю.

Резюме

Ароматний, свіжий, як сама весна. Справжній зелений чай наповнить ваше життя первозданної енергією самої природи в її весняному прояві.
Такий чай варто пити в першій половині дня - це світлий, ранковий чай, що дає вам сили для творчості і повсякденної роботи.
Зелений чай - чай для світлого часу доби, для світлого часу року. Насолоджуйтесь їм вранці. Насолоджуйтесь їм влітку і навесні - він прекрасно втамовує спрагу. Але і взимку або восени він зарядить відсутніми вітамінами і енергією.

Приємних чаювань в i-teaclub!