Зеленый чай. Вкус и аромат - мифы и реальность

Зелёный чай… о его пользе буквально ходят легенды. Не удивительно - в верхних листочках и нераскрытых почках, собранных вручную ранней весной, содержится вся сила и энергия растения, пробудившегося после зимнего сна.

Чайный куст, дающий первые молодые побеги под ласковыми солнечными лучами, отдаёт всю жизненную силу, что спала в нём зимой. Именно самые молодые, верхние, нежные листочки и почки служат сырьём для производства качественного зелёного чая. К тому же, именно в верхних листиках и почках содержится максимальное количество целебных веществ.

Молоденькие свежие листики с верхней части веток бережно собирают вручную, чтоб не повредить нежные побеги. Если чайный лист хоть немного повреждён при сборе-начинается процесс ферментации, листочек начинает окисляться и темнеть.

Именно поэтому для императорского чая листики с кустов срывали до рассвета (пока ещё не взошло солнце). Сбором чая занимались девушки в светлой одежде, их ногтики были обрезаны особым образом, чтоб девушка, срывая листочек, не касалась его тёплыми пальцами, случайно не запустила процесс окисления. Листики аккуратно и быстро отщипывались именно ногтиками, движения девичьих пальцев были настолько отточены и быстры, что местные жители, любуясь работой девушек, говорили:»Так быстро, ловко и безупречно… Как птички клюют рис»

Часто возникают вопросы: зелёный чай и чёрный чай – это какие-то разные сорта чайного куста?

Не совсем так.

Для того, чтоб чай оставался зелёным, его обрабатывают паром либо обжаривают-таким образом останавливая процесс ферментации. Для разных сортов, в разных странах, существует своя технология обработки. Обработка паром больше характерна для японского чая, в Китае же принято чай обжаривать на сковороде или запекать в печи.

А сейчас попробуем разобраться, чем же так хорош (или плох) зелёный чай?

Вкус и аромат - мифы и реальность

Зелёный чай пахнет рыбой

Качественный зелёный чай не пахнет рыбой, друзья. Это вас кто-то ввёл в заблуждение. В состав чайного листа, как и любого другого растения, входят эфирные масла. При неправильном длительном хранении они меняют свою структуру. И тогда «рыбность» может проявится во всей своей неприглядности. Если сухой чайный лист пахнет рыбой-значит, чай несвежий.

Свежий зелёный чай источает аромат свежескошенной травы, весенних цветов, иногда - горячей сдобы или топлёного молока. Но никак не рыбы.

Зелёный чай горький

Нет и нет. Настоящий зелёный чай никогда не будет горьким, если вы будете соблюдать несложные правила его заваривания. Нежные молодые листочки очень легко обидеть кипятком. Будьте милосердны. Температура воды для заваривания зелёного чая не должна превышать 80 градусов. Время настаивания - не больше пяти минут.

Кипяток погубит в вашем чае 90% полезных свойств, листья будут просто сварены, а длительное настаивание высвободит в настой сапонины и сделает ваш чай горьким и грубым на вкус.

Зелёный чай способствует похудению

Зелёный чай, несомненно, несёт массу полезностей для вашего здоровья и фигуры. Он выводит шлаки, содержит антиоксиданты, способствует омоложению… Но, помимо прочего, он повышает кислотность желудка и возбуждает аппетит. Поэтому, решив похудеть с помощью зелёного чая-задумайтесь, не захочется ли вам после этого скушать больше, чем планировали?

Для похудения значительно лучше подойдёт чай пуэр, он эффективно очищает и избавляет организм от холестерина.

Зелёный чай вымывает кальций

Кальций поступает в организм с определёнными продуктами питания и выводится из него. Даже вода выводит из организма лишние вещества и приносит в него другие. Происходит обмен веществ-это нормально. Кальций вступает в соединение с магнием, который в изобилии находится в чае. К тому же, чай, помимо других полезных веществ, поставляет кальций в том числе.

Не будем утомлять вас лишними цифрами, но чтобы потребление чая угрожало уровню вашего кальция-нужно выпить не менее двухсот чашек в день.

Зелёный чай успокаивает

Сомнительно. Зелёный чай лидирует по содержанию кофеина среди всех других чаев. Именно в верхних листочках и чайной почке (типсе) содержится максимальное количество бодрящего кофеина.

Если вам нужно обрести физическую и умственную активность, наполниться энергией, вырастить крылья-выпейте зелёного чаю. Но не делайте этого на ночь, если планируете спать)))

Теперь о хорошем.

В одной чашке зелёного чая содержится столько же витамина С, сколько в 200 мл свежевыжатого апельсинового сока.

Регулярное потребление зелёного чая улучшает общее состояние кожи и волос, повышает иммунитет, нормализует давление, помогает справиться с проблемами зрения, укрепляет кости, понижает уровень сахара, омолаживает и оздоравливает организм.

Качественный зелёный чай тонизирует, заряжает энергией, повышает общий тонус и трудоспособность. Мысли становятся ясными, тело здоровым, этот чай вдохновляет и наполняет творчеством.

Резюме

Ароматный, свежий, как сама весна. Настоящий зелёный чай наполнит вашу жизнь первозданной энергией самой природы в её весеннем проявлении.

Такой чай стоит пить в первой половине дня-это светлый, утренний чай, дающий вам силы для творчества и повседневной работы.

Зелёный чай – чай для светлого времени суток, для светлого времени года. Наслаждайтесь им утром. Наслаждайтесь им летом и весной – он прекрасно утоляет жажду. Но и зимой или осенью он зарядит недостающими витаминами и энергией .

Приятных чаепитий в i-teaclub!