Белый чай, почему его называют белым. Виды белого чая, его польза

Белый чай. Многие из вас задумывались, почему чай называют белым?

Потому что цвет настоя бесцветный? Не совсем. Белый чай может давать цвет настоя от почти бесцветного, как вода, до насыщенного янтарного.

«Бай Хао!» - кричали торговцы на рынках древнего Китая, зазывая покупателей. Это означало, что предложенный товар имеет наивысшее качество и собран из нераспустившихся чайных почек, покрытых белым, серебристым пушком.

Бай Хао в переводе означает «Серебряная ресничка» или «Серебряный волосок». Нежные чайные почки, собранные ранней весной, покрыты пушистой шубкой из серебристых пушинок - так растение защищает и оберегает хрупкую чайную почку от возможных заморозков, как мать оберегает своё дитя, укутывая и согревая его.

Этот чудесный чай называют белым, поскольку его производство подразумевает минимум трансформаций. Чай собирают и сушат на солнышке (некоторые сорта затеняют) – подобно тому, как сушат целебные травы. Благодаря такому способу обработки чай сохраняет максимум полезных свойств.

Степень ферментации белого чая немного выше, чем у зелёного, поскольку окисление не останавливают путём запекания или обжарки. В процессе мягкой ферментации чай обретает мягкий сладковатый вкус и неповторимый фантазийный аромат с нотками экзотических цветов.

Ворсинки, покрывающие чайную почку, очень красиво проявляются в заваривании – попробуйте заварить белый чай в стеклянной посуде, и сможете наблюдать, как отделившиеся ворсинки танцуют и переливаются в заваривании – это зрелище подобно фейерверку, настоящее наслаждение для визуалов!

Виды белого чая

Существует несколько видов белого чая, его качество, вкус, аромат и полезные свойства зависят напрямую от качества сырья. Самым ценным считается тот чай, который собран только из нераспустившейся чайной почки (типсы). Такой чай называют Бай Хао Инь Чжень (Серебрянные Иглы). Соответстенно исходя из этих параметров и формируется стоимость белого чая.

Из верхних листиков и нераспустившихся почек собирают сырьё для белого чая Бай Мудань (Белый Пион). Этот чай даёт более плотный цвет настоя, его вкус насыщенней и гуще, такой белый чай понравится тем, что предпочитает насыщенный вкус более мягкому и нежному.
Гораздо позже собирают Шоу Мэй (Брови старца). Этот чай имеет ещё более плотный цвет настоя и вкус, в нём может наблюдаться и лёгкая терпчинка.

В последнее время в Китае стали выдерживать белый чай, хотя изначально считалось, что свежесть, и только свежесть является основным показателем его качества. Но, как обнаружилось, выдержанный (или состаренный) белый чай обретает новый, совершенно иной вкус и свойства. Из аромата уходит травянистость, вкус становится более глубоким, сладким и насыщенным – так что только вам решать, какой именно белый чай придётся вам по вкусу.

Китайцы считают белый чай самым полезным среди всех других, даже полезней зелёного. Но опять таки-смотря о какой полезности мы говорим. Белый чай очень нежен, его основное преимущество( а может и недостаток?) перед зелёным в том, что он содержит меньше кофеина. Он не повышает кислотность желудка, нейтрален в плане давления, и вообще, это самый мягкий чай, не имеющий никаких противопоказаний. Белый чай можно пить в любом возрасте, во время лактации и беременности, он полезен даже грудным деткам, как мамино молоко.

Итак – чем полезен белый чай?

Для здоровья:

Белый чай повышает иммунитет, это чудесное и вкусное профилактическое средство онко- и простудным заболеваниям, он омолаживает организм и является природным антиоксидантом.
Белый чай очищает организм от шлаков, сжигает лишние жиры, ускоряет метаболизм, способствует похудению и оздоровлению в целом.
Белый чай укрепляет стенки сосудов, является отменной профилактикой сердечно-сосудистым заболеваниям.
За счёт огромного количества витаминов и минералов – белый чай улучшает состояние кожи, волос и ногтей, укрепляет костную ткань.
В косметологии белый чай применяют для улучшения цвета лица, для омоложения и лечения воспалительных процессов.
Белый чай способен бороться с головной болью, выровнять давление, снять нервозность, смягчить спазмы или другие болезненные симптомы. Иногда он достойно заменяет обезболивающее – проверено. И без какого-либо негативного влияния на печень.

Для души:

Белый чай окрыляет. Его тонизирующий эффект мягче, чем у зелёного, но антистрессовые свойства, пожалуй, ярче.
Белый чай вдохновляет на творчество, улучшает работоспособность, повышает общий тонус и мягко наполняет энергией созидания.
Иногда белый чай сравнивают с белым вином – от чашки выпитого благоуханного напитка голова становится ясной, мысли – целенаправленными, тело готово к активным действиям.

Этот чай можно пить в течение дня – утром он взбодрит и настроит на продуктивность, после обеда поможет усвоить принятую пищу, вечером расслабит, снимет усталость . А выпитый на ночь – подарит фантастические приятные сновидения.