Какой зеленый чай выбрать?

Зеленый чай представлен в супермаркетах и специализированных чайных магазинах в широчайшем ассортименте.  Элитный зеленый чай, порошковый чай матча, чай с жасмином, с добавками и без, ароматизированный и не очень, даже чай в пакетиках – тысяча разных видов и ценовых категорий. В таком многообразии нетрудно и растеряться. 

Какой зеленый чай выбрать?

Давайте сначала определимся, почему вы хотите именно зеленый чай, а не пуэр или улун? Разумеется, если у вас уже есть фаворит в линейке зеленого чая, который вам полюбился по всем параметрам, то вопрос отпадает. Но тогда и эта статья вам не нужна – вы уже не выбираете, вы знаете, что вам нужно.

Вкус и аромат?

Если вы любите зеленый чай в первую очередь за его освежающий вкус и травянистый аромат, не обязательно ограничиваться представителями только одной группы чая. Среди светлых (зеленых) улунов и шен пуэров вы можете найти для себя много близких к зеленому чаю вкусов и значительно расширить свой вкусовой опыт.

Тонизирующее воздействие?

Да, зеленый чай действительно эксперт в этой области. Но чай действует всегда избирательно – на каждого человека один и тот же чай может действовать по разному. Некоторых зеленый чай успокаивает и они пьют его как седативное на ночь. Правда, бывают такие случаи. Так что тут нужно прислушиваться к собственным ощущениям, и протестировать на себе тонизирующее воздействие не только зеленого чая, но и пуэра, или, скажем, чая с женьшенем. Возможно, другой чай окажется для вас эффективней. 

Полезные свойства?

Тут не поспоришь – зеленый чай богат витаминами, антиоксидантами и массой других целебных веществ. Но только если речь идет о качественном и свежем зеленом чае, а такой стоит немало. Так что если выбирать между качественным черным чаем и посредственным зеленым чаем – качественный чай всегда будет полезнее. 

Качественный зеленый чай – как выбрать?

В первую очередь, чай должен быть свежим. Нежные листочки и почки зеленого чая очень требовательны к условиям хранения. В открытой упаковке при комнатной температуре чай можно хранить не более полугода, после этого зеленый чай теряет большинство своих целебных свойств, а вкус и аромат становятся грубыми и невыраженными. Именно поэтому не стоит покупать чай на развес – представляете, сколько раз открывают эту большую банку, чтоб взвесить очередную порцию? Добросовестные поставщики закупают для продажи чай в небольших (125 – 200 грамм) вакуумных упаковках и хранят его на складе в холодильнике. 

Свежесть зеленого чая можно определить по внешнему виду и аромату. В идеале, попробовать чай перед покупкой, если есть такая возможность. В сухом виде свежий зеленый чай зеленого цвета (оттенок зеленого может колебаться в зависимости от сорта, но никакого серого или бурого). Чаинки одинакового размера и цвета, никакой пыли и ломаных листочков. Аромат – свежий, травянистый, с нотками цветов или парного молока. Никакой рыбы!

Мелколистовой или крупнолистовой?

Почему то бытует мнение, что крупнолистовой чай – это хорошо, а мелколистовой – плохо. Мы можем объяснить этот парадокс только тем, что «мелколистовым чаем» производители часто называют измельченный чай, тоесть порезанный на кусочки чайный лист. Измельчают обычно действительно не очень качественный чай, поэтому и привязалась к мелколистовому чаю дурная слава некачественного. Но ведь мелкие листики и чайная пыль – это совершенно разные вещи!

Откроем вам страшную тайну. Хороший зеленый чай собирают ранней весной из самых молодых листочков и почек, которые только – только проклюнулись посмотреть на этот прекрасный мир! Самых маленьких и нежных ранних листочков. Позже листочки вырастают, становятся больше и мясистее. Из них тоже делают чай. Более зрелые листочки – сырье для улунов, красного чая и других сортов. Но для зеленого – только молодые и маленькие! Так что хороший зеленый чай не может быть крупнолистовым априори.

Правда, есть сорта, составляющие исключения – например, Тай Пин Хоу Куй. Этот брутальный зеленый чай собирают с особого сорта чайного куста с гигантскими листьями, да еще и раскатывают под тканью, увеличивая и без того впечатляющие размеры чаинок. Кстати, чай вкуснейший, но размеры листа – редкое исключение.

Чистый или с добавками?

Дело вашего вкуса, но если ожидаете от зеленого чая максимум пользы, стоит знать один маленький секрет. Качественный чай не купажируют, не смешивают с кусочками ананаса или васильками. В этом просто нет необходимости, поскольку хороший чай, как черный, так и зеленый, - самодостаточен, его вкус и аромат не требует дополнений и украшений. 

Исключение составляют буквально считанные чаи, приготовленные по классическому рецепту натуральной ароматизации цветами – например, Жасминовый зеленый чай. 

Впрочем, если вы все-таки хотите чем-то дополнить вкус качественного зеленого чая – попробуйте поиграть с цветочными добавками – бутоны розы, хризантема, османтус. Можно получить достаточно интересные результаты. Хотя мы предпочитаем наслаждаться хорошим зеленым чаем в чистом виде, без каких-либо дополнений. 

Порошковый или листовой?

Порошковый японский чай Матча стал в последнее время модным трендом, его пьют с молоком, добавляют в выпечку и десерты, чего только с ним не делают! Считается, что он полезней листового зеленого чая, потому что потребляется полностью, вместе с измельченным в пудру чайным листом. Может оно и так. Пирожные и тортики, разумеется, становятся совершенно полезными, если добавить к тесту немного волшебного зеленого порошка ;-)

Если серьезно, правильно приготовленный Матча (взбитый венчиком с теплой водой, не молоком) – действительно очень полезен и довольно вкусен. Правда опять упираемся в проблему свежести. Свежий Матча встречается еще реже и стоит очень дорого. Так что мы остаемся верны классическому листовому зеленому чаю, а вы решайте сами ;-)

Резюме

Чтоб получить от зеленого чая максимум пользы и удовольствия – выбирайте качественный и свежий зеленый чай. Отдавайте предпочтение мелколистовому чаю без добавок но и учитывайте свои личные вкусовые пожелания – чай обязательно должен быть приятным для вас напитком, иначе какой смысл в чаепитии? 

Пейте правильный чай и будьте здоровы!