Жасминовый чай. Чай с ароматом цветов жасмина Процесс производства, виды жасминового чая

Жасминовый чай – классика сочетания китайского зелёного чая с благоуханным ароматом цветов жасмина.

Элитный жасминовый чай не ароматизируют эфирными маслами. Чарующий аромат получают путём совместного хранения свежесобранного зелёного чая и цветов жасмина в течение ста дней.

Каждую неделю цветы меняют на свежие. По окончании процесса совместного хранения цветы вручную отбирают , оставляя только чайные листья, наполненные чудесным жасминовым ароматом.

Именно поэтому Вы не найдёте в настоящем жасминовом чае цветов жасмина. Высушенные цветы жасмина пахнут совершенно иначе, это аромат сухих цветов, высушенный цветок никогда не будет источать аромат свежего.

Не верите - попробуйте сами сорвать цветок жасмина и высушить его на солнышке – аромат останется приятным, но это совсем другой аромат, непохожий на свежий запах цветущего цветка.

Очевидно, что и в составе чая высушенные цветы не смогут придавать аромат свежих. Так что если Вы приобрели жасминовый чай, который благоухает свежими цветами, но в то же время наблюдаете в нём высушенные бутоны – это не показатель качества, а, скорее, наоборот. Наличие цветов в чае – признак искусственной ароматизации.

Как же производят настоящий жасминовый чай?

Для производства элитного жасминового чая используют только верхние чайные листья и нераскрытые почки, собранные ранней весной. Цветы жасмина также берут особого сорта – только самые свежие, только распустившиеся.

Чай собирают ранним утром, до рассвета, пока солнечные лучи не успели нагреть чайный лист.

Собранное сырьё скручивают в маленькие жемчужины и выкладывают на ткань. Покрывают ещё одним слоем ткани, на который выкладывают свежие цветы жасмина.

Каждый день чайный мастер контролирует процесс сушки – ворошит и перебирает чайный лист, чтоб тот сох равномерно. Каждую неделю цветы жасмина меняют на свежие. Чай вбирает цветочный аромат и наполняется энергией солнечных цветов. По окончании процесса цветы отбирают, а чай упаковывают для продажи.

Такой процесс производства жасминового чая чрезвычайно дорогостоящий и трудоёмкий, соответственно, и стоимость этого чая немалая.

Существует и другой, более простой способ производства жасминового чая. Чайный лист собирают и обрабатывают паром вместе с цветами жасмина. Это ускоряет процесс натуральной ароматизации, но, к сожалению, в таком случае чай теряет значительную часть своих полезных свойств.

Ординарный жасминовый чай, который сейчас можно приобрести в любом супермаркете - не более, чем отходы чайного производства, сметённые со стола и «обогащённые» искусственным ароматизатором. Соответственно, и стоимость такого чая очень низкая.

Легенда

Однажды простой торговец пригласил в гости чайного мастера. Желая удивить почётного гостя, он решил приготовить чай, подаренный ему одной простой крестьянской девушкой. Заваренный чай наполнил комнату удивительным ароматом, а над чашками возникло сияющее облако, в котором чётко вырисовывался образ красивой девушки с букетом белых цветов в руках. Чайный мастер был восхищён напитком, а в видении прекрасной девушки с букетом увидел добрый знак. Присмотревшись, они определили, что девушка держит в руках цветы жасмина. С той поры жасминовый чай стали готовить во всех домах.

Виды жасминового чая

Жасминовый чай может быть зелёным, белым, желтым и даже чёрным. Но наибольшее распространение и заслуженную популярность получил именно зелёный жасминовый чай. Существует множество видов жасминового чая, но лучшими из них считаются «Нефритовая Бабочка» и «Зеленый Жасмин».

Все они отличаются неповторимым вкусом, ароматом и особым методом приготовления. Большинство видов в своем названии содержат слово "моли", что в переводе означает "жасмин".

Вот некоторые виды жасминового чая по китайской классификации:

Моли Цзюнь Шань Инь Чжень, относится к желтому чаю, с запахом жасмина и персиковым цветом. Этот сорт изготавливают в провинции Хунань. Этому напитку свойственен сладковато-фруктовый вкус.
Моли Сю Цю, относится к зеленному сорту, и имеет нежный и изысканный вкус с сильно выраженным запахом жасмина. Изготовления осуществляется только вручную, листья скручивают в небольшие шарики, придавая форму жемчуга. При заваривании они раскручиваются в виде спиральных нитей. Название дословно с китайского языка переводится как «скрученные жасминовые шарики». Этот напиток упоминается в различных мифах о любви.
Хуа Юй Де, относится к зеленому чаю, имеет нежнейший вкус и светло-зеленый цвет. Так же изготавливается вручную в провинции Фуцзянь. Листья связывают таким образом, что они становятся похожими на бабочек. За необычную форму, ему дали название, которое в переводе означает «жасминовая нефритовая бабочка». Нефритовая бабочка выделяется особенным нежным ароматом и приятным послевкусием.

Чем полезен жасминовый чай

Жасминовый чай выводит из организма токсины, очищает печень, избавляет от холестерина, помогает справиться с проблемами лишнего веса, ускоряет метаболизм , способствует лучшему обмену веществ, является отличной профилактикой сердечно – сосудистым заболеваниям.

Это настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов, он омолаживает организм, повышает иммунитет, является мощным профилактическим средством онкозаболеваниям. Чай с жасмином является прекрасным антидепрессантом, обладает противовоспалительными свойствами.

Кроме того, превосходный аромат и вкус жасминового чая помогает расслабиться, снимает стресс, настраивает на романтический лад. Как известно, жасмин – мощнейший афродизиак, он усиливает сексуальную активность, особенно у прекрасной половины человечества.

Чай и секс. Жасминовый чай - природный афродизиак.

Помимо вышеперечисленного – он просто изумительно вкусный и ароматный! Обязательно попробуйте – и убедитесь сами.

Как заваривать жасминовый чай

Для заваривания используйте мягкую очищенню воду температурой до 80°С.
Возьмите чайную ложку сухого чая (с горкой) на чашку или другую заварочную ёмкость объёмом 250-300 мл.
Залейте водой, настаивайте 3-5 минут. После этого чай необходимо перелить в другую ёмкость (отделить готовый настой от чайного листа) – длительное настаивание может сделать ваш зелёный чай горьким.

Не заливайте зеленый чай кипятком! Чрезмерно горячая вода погубит не только нежный сладковатый вкус и аромат зелёного чая , но и большинство полезных свойств этого чудесного напитка будут утеряны.

Если располагаете временем для чаепития, рекомендуем:

Заварить чай способом "пролива"

Для этого возьмите небольшой сосуд для заваривания – это может быть маленький чайник объёмом 150-200 мл, гайвань, заварник с кнопочкой слива или даже обычная чашка с заварочной ёмкостью. При таком заваривании чая нужно взять столько, чтоб сухой лист наполнил заварочную ёмкость минимум на треть.

Чай заливается водой 80°С и почти сразу разливается по чашкам. Время настоя не должно превышать время, равное вашим трём свободным вдохам.

Чай пьётся из маленьких чашек (пиал)-чтоб вы могли насладиться каждым глоточком. Таким образом вы получаете до 15-ти завариваний, в каждом из них открывая новые нотки вкуса и аромата и наслаждаясь переменой чайных состояний.

Приятных чаепитий с i-tea.club!