Те Гуан Інь - чай легенда, король серед китайських улунів

Те Гуан Інь - чай ​-легенда, король серед китайських улунів. Цей чай можна сміливо називати візитною карткою Китаю.

Спочатку цей чудовий чай вирощували тільки в провінції Фудзянь, повіт Аньси. Вирощувати чай почали ще в VII-IX століттях, в період правління династії Тан. На сьогоднішній день на чайний ринок потрапляє Ті Гуан Інь, вирощений в багатьох провінціях Китаю і Тайваню. Але еталоном якості, як і раніше вважається Те Гуан Інь, зібраний на родючих южнофудзяньских плантаціях.

    Чим же цей чай заслужив таку популярність серед чайних гурманів усього світу?

Перш за все це аромат. Чудовий аромат квітучого бузку, ірисів - яскравий букет весняних квітів! Один раз вдихнувши його, Ви більше ні з чим не сплутаєте цей чай. Один тільки аромат здатний закрутити голову, що вже говорити про чайні стани, які може подарувати хороший Те Гуан Інь!

    Технологія виробництва

Цей чай збирають і обробляють вручну. Після збору листочки прогрівають на сонці, переминають, струшують, знову переминають, поки чай не досягне потрібної ферментації в залежності від сорту. Після чай прогрівають в печах і скручують в спеціальному обладнанні. В процесі скручування виділяється сік, який робить готовий чай більш насиченим. Коли чай повністю позбавляється зайвої вологи, його знову поміщають в піч і скручують.

І фінальний етап - чай ​​очищають від живців. Вручну. Тільки уявіть собі - кожен листочок відокремити від живців! Трудомісткий процес виробництва - одна з причин чималої вартості. Правда, іноді Те Гуан Інь продають і з живцями - це дозволяє знизити вартість і продовжити термін зберігання. Але смак і аромат такого чаю значно поступаються знаменитому улуну, виробленому з дотриманням всіх правил.

    Як зберігати Те Гуан Інь

Якщо Вам пощастило і Ви придбали Те Гуан Інь у вакуумній упаковці - нерозкриту упаковку можна зберігати в холодильнику до 1 року, чай майже не втратить своїх властивостей. Але ж ми купуємо чай не для того, щоб дивитися на закриту упаковку, чи не так? ;-)

Найкраще помістити чай в спеціальну баночку для зберігання, вони мають щільно притерті кришки і максимально обмежують доступ повітря і сторонніх запахів. У спеціальній баночці чай можна зберігати в холодильнику.

Якщо ж такої баночки у Вас немає, відкриту упаковку чаю потрібно зберігати в прохолодному місці подалі від сонячних променів і продуктів з сильним запахом.Таким чином чай можна зберігати 1,5 - 2 місяці. Але краще, звичайно, купувати чай невеликими порціями і насолоджуватися свіжим Те Гуан Інь.

    Як заварювати Те Гуан Інь

Багато хто чекає від цього чудесного улуна не тільки аромату і смаку. Цей чай дійсно п'янить своєю свіжістю. Часто нам задають питання, вже вибачте за збереження лексикону: «Як заварити Те Гуан Інь, щоб перло (вставило, вштирило і т.д.)?»

Ми вважаємо за краще цей ефект називати чайним станом, ну або хоча б чайним сп'янінням. Чай - не наркотик, його вплив тонше, м'якше. Він розширює межі сприйняття, умиротворяє, дарує відчуття гармонії з собою і навколишнім світом.

    Щоб ефект Те Гуан Інь був максимальним

Для максимального ефекту улун потрібно заварювати його проливом, невеликими порціями.

1. Візьміть невеликий (150-200 мл) чайник або гайвань.
2. Прогрійте посуд. Наповніть заварник сухим чаєм на 1/3. Не забудьте насолодитися ароматом сухого чайного листа, поміщеного в прогрітий посуд.
3. Заповніть заварник очищеною м'якою водою температурою 90-95 ° C. Першу заварку можна злити - чай ​​ще раз прогріється і вбере вологу.
4. Чай розливають по піалах, не настоюючи. Час заварювання не перевищує 2 секунди. Можна трохи продовжити час заварювання під кінець чаювання, коли смак і аромат слабшає і починає йти. Тому такий спосіб заварювання ще називають «проливом».

Таким чином чай можна заварювати 10 і більше разів. В принципі, кількість заварювань важко вимірювати в конкретних цифрах - насолоджуйтеся чаєм, поки в його смаку і ароматі не стане відчуватися водянистість. Це говорить про те, що чай віддав все, що в ньому було, і його потрібно «відпустити» :-)

Альтернативним (спрощеним) способом заварювання може бути заварювання Те Гуан Інь в спеціальному чайнику з кнопкою зливу (тіпод, чайний майстер). Це більш сучасний спосіб заварювання для тих, хто не хоче морочитися з великою кількістю посуду.

Але як і в першому, так і в другому випадку - таке чаювання вимагає часу і зосередженості на самому чаї. Якщо Ви заварите Те Гуан Інь в емальованій кружці і станете запивати їм бутерброд з ковбасою, переглядаючи при цьому футбольний матч, то не чекайте від цього чаю взаємодії. Ми, звичайно, перебільшуємо, але Ви розумієте, про що йдеться. Годину - півтори Вашого часу, спокійна обстановка і концентрація на чаюванні і своїх відчуттях.

Пийте цей чай, насолоджуючись, смакуючи кожен маленький ковточок, вдихаючи аромат кожної піалки і прислухаючись до змін своїх станів - тоді ефект Те Гуан Інь буде яскравим і незабутнім!

    Як вибрати хороший Те Гуан Інь

Як і будь-який інший чай, яку б гучну назву він не носив, Те Гуан Інь має свою сортність. Зрозуміло, чим вище якість чаю, тим вище вартість.

Найкраще спробувати чай перед покупкою, але якщо такої можливості немає - розгляньте сухі скручені листочки. Вони повинні бути однаковими за кольором і розміром. Колір - темно-зелений, іноді з бірюзовим відтінком. Аромат яскравий, п'янкий, квітковий. Якщо чай пахне сіном або, того гірше, рибою - значить він несвіжий. У сухому чаї не повинно бути ламаних листочків, чайної крихти і пилу.

Скільки б ми не писали про цей чудовий чай, словами не опишеш відчуття, коли вдихаєш його аромат, робиш ковток, як його солодкість і свіжість розтікається по небу .... Те Гуан Інь потрібно пробувати! Знайомство з ним точно не залишить вас байдужим!

Приємних чаювань з i-tea.club!