Як заварити пуер?

Як заварювати пуер?

Якщо Ви новачок в чайній справі або не маєте часу на тривале чаювання - пуер можна заварити звичним, європейським способом.

• Візьміть 5 грам чаю на чашку 350 мл.
• Заваріть, настоюйте 3-5 хвилин
• Пийте як звичайний чай

Також можна заварити пуер в термосі і носити з собою, в разі потреби доливаючи гарячу воду.

Але хороший чай вимагає до себе шанобливого ставлення.

Про чай пуер ходять легенди, він знаменитий не тільки своїми цілющими властивостями, а й звісним ефектом чайного сп'яніння, особливого чайного стану, іменованого мудрими китайцями як Ча Ци (енергія чаю).

Багато хто цінує пуер саме за цей ефект і задається питанням - як правильно заварити пуер, щоб «вставило»?

По-перше, давайте постараємося уникати подібної термінології. Пуер бадьорить, наповнює енергією, спонукає до дії, знімаючи фізичне напруження. Можете називати цей стан «пуер пре» або «вставляє», але ми віддамо перевагу називати це просто чайним станом.

• Не метушіться, не пийте чай в поспіху
  
• Використовуйте якісну воду.
• Приділіть чаю час, не відволікайтеся на сторонні справи

Ці правила стосуються будь-якого хорошого чаю. Тепер давайте поговоримо конкретно про пуер.

Пуери діляться на Шен (зелені) і Шу (чорні). Тому температура води для заварювання різних типів пуеру повинна бути різна, незалежно від способу заварювання. Для шен пуерів це 80-90 ° С, для шу - 95-100 ° С. Враховуйте це, щоб отримати смачний і корисний чай.

Способи заварювання теж можуть бути різні. Наведемо основні з них.

Як правильно заварити пуер, щоб вставило?

Спосіб проливу (Пін Ча, Гунфу Ча)

Приготуйтеся насолоджуватися таким способом чаювання годину - півтори. В ідеалі, вам буде потрібна Чабань (чайна дошка).

• Візьмемо десь 10 грам чаю (близько столової ложки для розсипного пуеру або шматочок пресованого розміром в половину сірникової коробки)
  
• Підготуємо м'яку воду потрібної температури. Воду можна тримати в термосі або на підставці зі свічкою - так вона не буде остигати і Ви не будете відволікатися на підігрів.
• Підготуємо посуд. Заварювати пуер можна в чайнику або гайвані невеликого, близько 150 мл, об"єму. Візьмемо маленькі піали об'ємом 30-50 мл відповідно до кількості учасників чаювання.
• Прогріємо посуд. Для цього наллємо гарячу воду в посуд для заварювання і піали. Почекаємо три подихи і зіль"ємо.
• Помістимо чай в прогрітий посуд. Заллємо гарячою водою так, щоб вода покрила чай і відразу злитимемо першу заварку. Промити пуер - дуже важливо, так ми позбавимо чай від небажаного чайного пилу та зволожимо, прогріємо чайний лист, підготувавши до заварювання.
• Вдихнемо аромат промитого чаю. Прислухаємося до своїх відчуттів і ассоціаціям. Чим пахне вологий прогрітий пуер? Корою? Землею? Може, шоколадом?
• Заваримо чай. Спосіб проливу - це не настоювати чай довго, а проливати його багаторазово. Тобто, першу заварку настюємо не більш ніж 30 секунд. Розіллємо по піалах. Пробуємо.
• Повторюємо заварювання, регулюючи час настоювання до бажаної міцності. Чай таким чином можна заварити 15-20 разів, з кожною маленькою піалою отримуючи нові відтінки смаку і аромату. Не забуваємо вдихати аромат кожної нової заварки - Ви будете вражені, наскільки він змінюється!
• Коли чай починає йти і Ви відчуєте в смаку водянистість - можна трохи збільшити час настоювання, а потім відпустити чай. Помилуйтеся листочками після чаювання. І прислухайтеся до своїх відчуттів.

Заварювання пуеру в чайнику з кнопкою

Заварювання пуеру в тіподі - аналогічно заварюванню способом проливу. З тією лише відмінністю, що вам не потрібно морочитися з великою кількістю посуду. Дуже зручний спосіб заварювання для офісу, коли хочеться підбадьоритися, але немає можливості «розводити церемонії».

• Візьміть близько 10 грам сухого чаю на ізіпот об'ємом 0.5 літра. Більший чи менший обсяг чайника з кнопкою, відповідно, потребують більшу або меншу кількість чаю.
  
• Залийте водою потрібної температури, злийте першу заварку.
• Заваріть чай, зачекайте не більш ніж 30 секунд, розлийте по чашках, насолоджуйтеся!
• Повторюйте заварювання, регулюючи час настоювання на Ваш розсуд.

Заварювання пуеру на відкритому вогні, методом Лу Юй.

Для класичного заварювання пуеру по Лу Юй вам буде потрібно великий скляний чайник, піали і джерело вогню. Ну як альтернатива - газова або електроплита. Красивіше і правильніше, звичайно, для кип'ятіння води використовувати горілку або багаття, але сучасні способи нагріву води теж хороші, коли у Вас є скляний чайник, який можна ставити на плиту. Насправді, варити пуер не так складно, як може здатися.

• Приготуйте великий скляний чайник, який можна ставити на вогонь. Об"єм чайника вибирайте відповідно до кількості учасників чаювання. Наприклад, в літровому чайнику можна зварити пуер на 5 осіб, для цього Вам буде потрібно близько 15 грам чаю.
  
• Ставимо чайник з водою на вогонь або електроплиту. Ось тут починається шоу! У скляному чайнику можна спостерігати три стадії кипіння води. Перлинні нитки - коли вода температурою 60т-70 ° С утворює ниточки з бульбашок, що піднімаються вгору - перша стадія кипіння води. Друга - очі краба, коли більші бульбашки піднімаються вгору. І третя - шум в соснах, коли вода біліє і починає шуміти перед самим закипанням. Це наша температура, пора додавати чай! Важливо додати чай в воду саме на стадії закипання і довести до кипіння. Так Ви отримаєте ідеальний, збалансований за смаком і ароматом напій.
• Чай готовий, можна пити відразу, розливши через сито по чашках, а можна залишити в цій воді для досягнення комфортної температури.

Резюме

Щоб отримати максимальний ефект від пуеру, приділіть чаю час, використовуйте м'яку воду, заварюйте його за правилами, і, зрозуміло, вибирайте якісний чай!

Приємних чаювань з i-tea.club!