Справжній пуер - як визначити підробку?

У наш час масового захоплення пуерами і їх ефектом ринок заполонили чаї найрізноманітнішої якості і цінової категорії. Попит породжує пропозицію, тому полки чайних магазинів наповнені пресованими і розсипних, шу і шен, дорогими і зовсім бюджетними пуерами.

Якщо визначити якість розсипного чаю можна по його вигляду і аромату, то з пресованими пуерами справа йде складніше. Упаковка не дозволяє подивитися на сам чай, інформація на упаковці - загадкові ієрогліфи, а справжність і обгрунтованість захмарної ціни Вам може підтвердити тільки продавець на словах.

В ідеалі чай потрібно пробувати, але якщо такої можливості немає, як же переконатися, що цей млинець дійсно 20-ти річної витримки і виготовлений на гідній чайній фабриці, яка заслужила репутацію якістю продукції, що виробляється?

Вік, витримка шу пуеру

Технологія виробництва шу пуеру була розроблена і впроваджена в 1973 році. Звідси зрозуміло, що вік пуеру ніяк не може перевищувати цифру 46. Якщо вам пропонують 50-ти річний пуер - вас вже обманюють, варто пошукати іншого продавця.

Упаковка

Вам пропонують придбати 20-ти річний пуер. В абсолютно новенькій, начебто тільки з друкарні, упаковці. Відразу відмовляйтеся. Хороший пуер упакований в дихаючий папір, і очевидно, що при такому тривалому зберіганні його зовнішній вигляд повинен бути трохи «втомленим».

Упаковка пуеру може багато про що розповісти, раніше ми вже писали, як розшифрувати найпоширеніші написи і ієрогліфи на пуері. Але якщо ви бачите знайомий логотип, наприклад, Менхайскої чайної фабрики, це не завжди означає, що цей конкретний чай зроблений саме там. З 2006 р, щоб захиститися від підробок, Менхай став розміщувати на упаковці голограму з мікротекстом. Пуер Менхай Даї має кілька ступенів захисту: якість поліграфії та друку, сорт паперу, наклейки на упаковку (тонги) і сам млинець, якість згортання і акуратність, ніфей (марка, що карбується в чай) на лицьовій стороні млинця або точі, світіння в світлі ультрафіолетової лампи і сама якість чаю.

Виробники зацікавлені в тому, щоб репутація бренду залишилася незаплямованою, тому деякі чайні фабрики захищаються від підробок за допомогою світячих в ультрафіолеті етикеток або впрессованих в сам чай ниток або стрічок. Часто упаковка виготовлена ​​зі спеціального дихаючого паперу з шовковими нитками, що утворюють хаотичний малюнок.

Але вся справа в тому, що захищають від підробок тільки відомі, просунуті бренди пуерів. Невеликі чайні господарства не мають коштів для захисту, так і хто стане підробляти пуер в невідомої упаковці? Саме тому серед таких пуерів можна виявити дуже гідний чай за приємною вартістю.

Зовнішній вигляд пресованого чаю

Щільність пресування повинна бути такою, щоб млинець, точа або цеглинка зберігали форму і не розсипалися в руках. У той же час чайний лист повинен відділятися без особливих зусиль і ризику пошкодити його. Хоча є і винятки - технологія пресування «Залізний Млинець» передбачає дуже щільно спресований чай, для відділення якого обов'язково потрібно використовувати ніж або шило для пуеру. Але все ж такий чай зустрічається досить рідко і становить, швидше, виняток із правил. Зате такі млинці можна довго зберігати в домашніх умовах, дозволяючи чаю дозрівати і покращувати свої якості.

Гілочки в чаї - не показник його низької якості. Їх спеціально додають в купаж, щоб пуер міг дихати в процесі дозрівання. Зазвичай сировиною для пуеру служать і листочки, і бруньки, тому на вигляд чай не однорідний, листочки від темно коричневих до чорних, бруньки оранжево-золотисті (в шу пуер) або зеленувато коричневі листя і сріблясті бруньки (в шен пуер).

На вигляд досить просто визначити якість вихідної сировини. Гілочки допустимі, але неприпустимий пил, ламаний і кришений лист, тим більше, сторонні предмети (буває і таке).

Аромат

Навіть якщо не можна розгорнути упаковку, аромат чаю можна вловити через дихаючий папір. Хороший шу пуер не пахне рибою або цвіллю - це вас хтось обдурив. В ароматі чорного пуеру - горіхи, деревна кора, іноді вологі землисті нотки, але ніяк не цвіль - якщо Ви вловили запах цвілі, це означає, що порушена технологія зберігання і чай банально запліснявів. Чим старше пуер, тим менш помітні земляні нотки, проявляються нотки сушених ягід або прянощів.

Шен пуер пахне сухофруктами, луговими травами або квітами, в ароматі часто присутній легкий «димок». Чим більше в зеленому пуер чайної бруньки, тим більш квітковий аромат. І ніколи, запам'ятайте - ніколи хороший зелений пуер не пахне рибою!

Колір настою

Ще один тест на підробку - залийте шу пуер холодною водою. Якщо настій забарвиться менше ніж за хвилину - в чаї барвник.

Шу пуер дає чистий колір настою, від червонувато - коньячного до чорного. Без каламуті і суспензії. Інтенсивність кольору залежить і від типу сировини і від часу настоювання.

Шен пуер - чистий, прозорий настій від світло жовтого до оливково - коричневого. Чим більше витримка, тим темніше настій. Але обов'язковою не мутний, завжди прозорий і гарний.

Кількість заварювань

Безпосередньо залежить не тільки від якості чаю, але і від способу заварювання. Якщо ми говоримо про заварювання проливом - хороший пуер витримує більше 10-ти заварювань, тоді як від підробки Ви отримаєте в кращому випадку 3-4 проливи.

Резюме

Відрізнити якісний пуер від підробки не так вже й складно. Для відомих брендів - це наявність захисту (якість друку упаковки, світіння в ультрафіолеті, нитки в папері або особливі відмітні деталі, впресовані в сам чай). Звертайте увагу не тільки на цифри і фірмові знаки, краще уважно вивчіть сам чай, нехай навіть в сухому вигляді. Покладайтеся на свої відчуття - не завжди дорогий пуер найкращий.

Пийте хороший пуер, будьте здорові і щасливі!

Приємних чаювань з i-tea.club!