Пуер. Секрет популярності

Говорити про пуер можна нескінченно. Справа не тільки в тому, що це самий «чайний», самий китайський і найдавніший чай. Справа в самій суті цього чаю.

Чому стільки загадок і легенд навколо цього чаю? Він так само, як і інший чай, зібраний з чайних кущів або дерев ... до речі, знаєте, чому є вираз «чайний кущ» і є - «чайне дерево»? Тому що чайна рослина, як і інші, росте. І іноді цей «кущ» виростає до 20-ти метрів заввишки. Кущем назвати рослину, розміром з 7-ми поверховий будинок, вже важкувато.

Так. Це і є чайні дерева. Старі чайні дерева, листя та бруньки яких служать сировиною для пуерів. Найбільше цінується сировина, зібрана з найстаріших дерев. Кажуть, деяким рослинам вже більше 1000 років, і вони увібрали всю мудрість Землі :-) Іноді дикорослі чайні дерева, дають сировину для абсолютно неймовірних пуерів, що дарують дивовижні стани.

Але, в основному, за чайними деревами все-ж доглядають. Чай пуер збирають і виробляють переважно в провінції Юньнань (Китай). Назва цієї провінції перекладається як «Південна хмара». Клімат тут теплий і вологий, що дає чайним рослинам максимально комфортні умови для зростання.

    У чому ж секрет такої популярності чаю пуер в наш час?

Звичайно ж, в його ефекті! Зараз багато хто прагне вести здоровий спосіб життя, відмовляється від алкоголю, наркотиків та інших стимуляторів, але шукає схожих відчуттів без шкоди для здоров'я. Не станемо стверджувати, що ефект пуеру схожий на ефект від перерахованих вище речовин, але, все ж....

Пуер дійсно здатний «змістити точку збірки». Зрозуміло, ми зараз говоримо про хороший пуер, про адекватний спосіб його заварювання, про компанії, в якій ви його п'єте і про багато інших факторів. Правильно заварений пуер може розслабити і надихнути, може сконцентрувати і направити на креатив і творчі ідеї, може заспокоїти або не давати спати всю ніч - все залежить від Вас.

Він сам знає, який саме стан Вам зараз потрібно - в цьому його секрет.

    Легенди

Пуер цінується витримкою, на відміну від зеленого чаю, який цінний своєю свіжістю. З давніх-давен пуер пресували в млинці і поміщали в кам'яні бурти (бочки) по сім штук. Звідси і назва багатьох пуерів - чай ​​семи братів, блін семи синів і т.д.

У стародавньому Китаї, коли в родині народжувалася дівчинка, гості підносили новонародженій в подарунок молодий млинець пуеру. Батьки закопували його в землю, і, коли дівчина ставала нареченою, відкопували дозрілий чай. Це і було її придане - чай ​​за ці роки настільки зростав у ціні, що вона могла вважатися багатою нареченою.

Пресовані в міні таблетки (міні точа, міні кейк) пуери служили в Китаї розмінною монетою. Залежно від витримки вартість такої монети, відповідно, зростала.

    Міфи

Так, в давнину було дійсно так - пуер пресували і закопували в землю. Там, в умовах підвищеної вологості і тепла, чай дозрівав і набував тих самих незвичайних властивостей, які в ньому так цінуються.

Не будемо розчаровувати прихильників древньої історії, але сьогодні технологія виробництва пуерів зробила крок далеко вперед. Чай має земляний аромат не від того, що зберігався в землі. Як і молочний улун - ні, кущі не поливають молоком.

    Технологія виробництва пуеру

Розрізняють два типи пуерів - шу (готові, чорні) і шен (сирі, зелені). Особливо можна відзначити білий пуер, який збирають виключно з чайної бруньки, він схожий на білий чай за смаком і ароматом і вважається дуже рідкісним.

Шу пуери: Шу Пуер "Лао Бань Чжан" 2012 р., Шу Пуер "Стара цегла з диких дерев" 2002 р., Шу Пуер То Ча 2004 Фабрика "Menghai", та ін .;

Шен пуери: Дикий Шен пуер, Шен пуер "Старий Чанг", Шен Пуер То Ча 2010 р., Фабрика Фен Цин і ін.

Шу пуери проходять прискорений процес ферментації за технологією водуй - зібраний чайний лист складають у купи і зберігають при високій температурі, періодично зволожуючи. Таким чином чай дозріває швидко, здобуваючи в короткі терміни всі властивості, смакові і ароматичні якості чорного пуеру. Така технологія дозволяє досягти відмінних результатів за короткий час - чай ​​стає чорним, насиченим, густим, з характерними для шу пуерів властивостями трансформувати свідомість.

Саме шу пуери найбільш популярні з огляду на яскравий смак і досить невисоку вартість.

Шен пуери дозрівають без додаткового впливу. Грубо кажучи, якщо про молодий шен забути і залишити його на полиці на сто років - через цей час Ви (ваші внуки-правнуки) стануть володарями безцінного шу. :-) Жарт, звичайно - умови зберігання повинні бути ідеальними і навряд чи в домашніх умовах вдасться їх дотримуватися протягом такого тривалого часу.

Але саме шен пуери, в залежності від витримки, здатні дарувати такі різноманітні чайні стани. В ароматі і смаку шен пуерів можуть змішуватися нотки в'ялених фруктів, квітів, свіжого сіна, чорносливу, вологої деревної кори і багато-багато інших відтінків. Світ Шенів дуже різноманітний. Колір настою може варіюватися від світло - бурштинового до темно-коричневого - в залежності від витримки і типу сировини.

    Користь пуерів для здоров'я

Крім чайних станів, які може подарувати хороший шу або шен-пуер, цей чай надзвичайно корисний для здоров'я. У Китаї пуер називають засобом, що допомагає від ста хвороб, і вважають його напоєм довголіття, стрункості і краси.

Вся справа в тому, що чай пуер чудово виводить токсини і шлаки з організму, очищає кров, знижує рівень холестерину, омолоджує організм в цілому.

Також вченими було доведено користь чаю пуер для схуднення. Особливо багато досліджень пов'язаних з цим було проведено у Франції. Французькі красуні полюбили цей чай і стали використовувати як основу або одну зі складових різних дієтичних програм. Пуер істотно знижує апетит, прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових клітин.

Пуер допомагає засвоювати важку їжу, служить профілактикою хвороб судин і серця, знижує рівень цукру в крові, справляється з наслідками алкогольної інтоксикації.

    Резюме

Пуер - чай ​​для гармонії, краси і довголіття, чай, здатний подарувати вам гаму різноманітних чайних станів, чай, що проясняє свідомість. Пуер надихає і робить думки - ясними, а тіло - здоровим. Різноманітність пуерів в нашій колекції дозволить кожному з вас знайти саме свій пуер.

Приємних чаювань з i-tea.club!