Настоящий пуэр - как определить подделку?

В наше время массового увлечения пуэрами и их эффектом рынок заполонили чаи разнообразнейшего качества и ценовой категории. Спрос порождает предложение, поэтому полки чайных магазинов наполнены прессованными и рассыпными, шу и шен, дорогими и совсем бюджетными пуэрами.

Если определить качество рассыпного чая можно по его виду и аромату, то с прессованными пуэрами дело обстоит сложнее. Упаковка не позволяет посмотреть на сам чай, информация на упаковке – загадочные иероглифы, а подлинность и обоснованность  заоблачной цены Вам может подтвердить только продавец на словах.  Как же отличить подделку? 

В наше время массового увлечения пуэрами и их эффектом рынок заполонили чаи разнообразнейшего качества и ценовой категории. Спрос порождает предложение, поэтому полки чайных магазинов наполнены прессованными и рассыпными, шу и шен, дорогими и совсем бюджетными пуэрами.

Если определить качество рассыпного чая можно по его виду и аромату, то с прессованными пуэрами дело обстоит сложнее. Упаковка не позволяет посмотреть на сам чай, информация на упаковке – загадочные иероглифы, а подлинность и обоснованность  заоблачной цены Вам может подтвердить только продавец на словах.

В идеале чай нужно пробовать, но если такой возможности нет, как же убедиться, что этот блинчик действительно 20-ти летней выдержки и изготовлен на достойной чайной фабрике, которая заслужила репутацию качеством производимой продукции?

Возраст, выдержка шу пуэра

Технология производства шу пуэра была разработана и внедрена в 1973 году. Отсюда понятно, что возраст пуэра никак не может превышать цифру 46. Если вам предлагают 50-ти летний пуэр – вас уже обманывают, стоит поискать другого продавца.

Упаковка

Вам предлагают приобрести 20-ти летний пуэр. В совершенно новенькой, вроде только с типографии, упаковке. Сразу отказывайтесь. Хороший пуэр упакован в дышащую бумагу, и очевидно, что при таком длительном хранении её внешний вид должен быть немного «уставшим».

Упаковка пуэра может о многом рассказать, ранее мы уже писали, как расшифровать самые распространенные надписи и иероглифы на пуэре. Но если вы видите знакомый логотип, например, Мэнхайской чайной фабрики,  это не всегда означает, что этот конкретный чай произведён именно там. С 2006 г., чтобы защититься от подделок, Мэнхай стал размещать на упаковке голограмму с микротекстом. Пуэр Мэнхай Даи имеет несколько степеней защиты: качество полиграфии и печати, сорт бумаги, наклейки на упаковку (тонги) и сам блин, качество сворачивания и аккуратность, нифей (марка, впечатываемая в чай) на лицевой стороне блина или точи, свечение в свете ультрафиолетовой лампы и само качество чая. 

Производители заинтересованы в том, чтоб репутация бренда осталась незапятнанной, поэтому некоторые чайные фабрики защищаются от подделок с помощью светящихся в ультрафиолете этикеток или впрессованных в сам чай нитей или лент. Часто упаковка изготовлена из специальной дышащей бумаги с шелковыми нитями, образующими хаотичный рисунок.

Но всё дело в том, что защищают от подделок только известные, продвинутые бренды пуэров. Небольшие чайные хозяйства не располагают средствами для защиты, да и кто станет подделывать пуэр в неизвестной упаковке? Именно поэтому среди таких пуэров можно обнаружить очень достойный чай по приятной стоимости.

Внешний вид прессованного чая

Плотность прессовки должна быть такой, чтоб блин, точа или кирпичик сохраняли форму и не рассыпались в руках. В то же время чайный лист должен отделяться без особого труда и риска повредить его. Хотя есть и исключения – технология прессовки «Железный Блин» предполагает очень плотно спрессованный чай, для отделения которого обязательно нужно использовать нож или шило для пуэра. Но всё же такой чай встречается достаточно редко и составляет, скорее, исключение из правил. Зато такие блины можно долго хранить в домашних условиях, позволяя чаю дозревать и улучшать свои  качества.

Веточки в чае – не показатель его низкосортности. Их специально добавляют в купаж, чтоб пуэр мог дышать в процессе созревания. Обычно сырьём для пуэра служат и листочки, и почки, потому на вид чай не однородный, листики от тёмно коричневых до чёрных, почки оранжево-золотистые (в шу пуэре) или зеленовато коричневые листья и серебристые почки (в шен пуэре).

На вид достаточно просто определить качество исходного сырья. Веточки допустимы, но недопустима пыль, ломаный и крошеный лист, тем более, посторонние предметы (бывает и такое).

Аромат

Даже если нельзя развернуть упаковку, аромат чая можно уловить через дышащую бумагу. Хороший шу пуэр не пахнет рыбой или плесенью – это вас кто-то обманул. В аромате чёрного пуэра – орехи, древесная кора, иногда влажные землистые нотки, но никак не плесень – если Вы уловили запах плесени, это означает, что нарушена технология хранения и чай банально заплесневел. Чем старше пуэр, тем менее заметны земляные нотки, проявляются нотки сушеных ягод или пряностей.

Шен пуэр пахнет сухофруктами, луговыми травами или цветами, в аромате часто присутствует лёгкий «дымок». Чем больше в зелёном пуэре чайной почки, тем цветочней аромат. И никогда, запомните – никогда хороший зелёный пуэр не пахнет рыбой!

Цвет настоя

Ещё один тест на подделку – залейте шу пуэр холодной водой. Если настой окрасится меньше чем за минуту– в чае краситель.

Шу пуэр даёт чистый цвет настоя, от красновато – коньячного до чёрного. Без мути и взвеси. Интенсивность цвета зависит и от типа сырья и от времени настаивания.

Шен пуэр - чистый, прозрачный настой от светло желтого до оливково – коричневого. Чем больше выдержка, тем темнее настой. Но обязательно не мутный, всегда прозрачный и красивый.

Количество завариваний

Напрямую зависит не только от качества чая, но и от способа заваривания. Если мы говорим о заваривании проливом – хороший пуэр выдерживаетм больше 10-ти завариваний, тогда как от подделки Вы получите в лучшем случае 3-4 пролива.

Резюме

Отличить качественный пуэр от подделки не так уж сложно. Для известных брендов – это наличие защиты (качество печати упаковки, свечение в ультрафиолете, нити в бумаге или особые отличительные  детали, впрессованные в сам чай). Обращайте внимание не только на цифры и фирменные знаки, лучше внимательно изучите сам чай, пусть даже в сухом виде. Полагайтесь на свои ощущения – не всегда дорогой пуэр самый лучший.

Пейте хороший пуэр, будьте здоровы и счастливы!

Приятных чаепитий с i-tea.club!