Холодний чай - корисний і шкідливий

  • 10 червня 2020
  • Переглядів: 6356


Холодний чай - корисно або шкідливо?

У жарку пору року наш організм втрачає багато вологи, ми відчуваємо спрагу, нам жарко. І як не спокуситися запітнілою пляшкою коли або мінералки, тим більше, що влітку на кожному кроці нам пропонують фреші, квас, холодні соки та інші напої?

Не будемо заглиблюватися в розмову про шкоду солодких газованих напоїв - ви і самі все знаєте. Консерванти, барвники, цукор та інші малокорисні складові цих напоїв можуть завдати серйозної шкоди вашому здоров'ю. Поговоримо про приємне. Зрозуміло, про чай.

Холодний чай в пляшках - пити чи не пити?

Вирішувати, звичайно, Вам. Але давайте міркувати логічно. Термін зберігання такого чаю вказано на упаковці. Як правило, це 12 місяців. Що трапиться з справжнім завареним чаєм за 12 місяців? Природно, він зіпсується. Висновок - нічого спільного з чаєм у таких напоїв немає. До того ж, такий холодний «чай» часто грішить наявністю добавок.

На думку дослідників, велика частина любителів чаю з пляшок вважає, що цей напій здоровіший, ніж газована вода і пиво. Але лікарі попереджають, що найкращою заміною промислово виробленого холодного чаю стає звичайна вода. У неї для смаку можна додати скибочку лимона, в якому містяться цитрати, що перешкоджають утворенню каменів в нирках.

Але не варто відмовлятися від улюбленого чаю тільки тому, що жарко і не хочеться пити гаряче. Холодний чай можна приготувати різними способами, і, якщо дотримуватися деяких простих правил, він збереже всі свої корисні властивості і навіть здобуде нові відтінки смаку і аромату, радуючи наші смакові і нюхові рецептори.

Чи можна приготувати холодний китайський чай?

Здавалося б, що простіше - заварив чай ​​і остудив. Готово. Але поки чай охолоне, в таку спеку доведеться чекати годину - півтори, а пити-то хочеться прямо зараз, і чекати ми не готові. Добре, тоді додамо лід? Знову не варіант. Якщо кинути кубики льоду прямо в гарячий чай, при різкому перепаді температур чай «закривається», його аромат і смак стають плоскими і слабко вираженими. Те ж саме відбувається і при розведенні гарячого чаю холодною водою.

Найсмачніший чай - свіжозаварений, про це відомо всім. Саме тому китайський посуд для чаювань - це крихітні піали і маленькі чайники, що дозволяють заварювати невелику порцію раз по раз. До того ж, китайці вважають, що остиглий чай подібний до отрути гримучої змії, а вже вони-то знають в чаї толк. Давайте розберемося, звідки взялося таке переконання. Справа навіть не в зіпсованому смаку і ароматі. Залишивши чай на відкритому повітрі на кілька годин, людина ризикує отримати в чашці розсадник бактерій і шкідливих сполук. Ці речовини найбільш руйнівний вплив роблять на органи шлунково-кишкового тракту, головним чином - печінку.

Метод холодного настоювання

Настоювання чаю на холодній воді, зрозуміло, теж займе певний час, але плюс в тому, що ви можете приготувати такий чай заздалегідь і у великій кількості. До того ж чай, приготований таким способом, має особливо глибокий і багатогранний смак - екстракція ефірних масел і речовин, які формують смак чаю, відбувається повільніше, але якісніше.

Ще один бонус - при тривалому настоюванні на холодній воді в напій виділяється більше антиоксидантів, ніж при звичайному заварюванні.

Як готувати холодний чай?

  • Візьміть 10 грам сухого чаю на 1 літр води. Якщо не використовуєте ваги, пам'ятайте, що чай має різну щільність. 10 грам об'ємного чаю - це 2 повних столових ложки, тоді як ця ж вага щільно скрученого важкого чаю вміститься в одній ложці.
  • Залийте холодною бутильованою водою (найкраще підійде м'яка вода з низьким вмістом мінералів).
  • Поставте в холодильник на 3-5 годин. Час настоювання варіюється в залежності від сорту чаю. Чим ніжніше лист, тим швидше чай буде готовий. Зручно використовувати високий посуд з маленьким діаметром - наприклад, графин прекрасно поміщається на поличку в дверцятах холодильника.
  • Перелийте чай в інший посуд, щоб відокремити чайний лист від готового настою.

Ваш холодний чай готовий - корисний, смачний, освіжаючий! Тепер, якщо дуже хочеться, можна додати і лід, але пийте обережно, щоб не застудити горло.

Який чай вибрати для холодного заварювання?

На жаль, не всі сорти чаю можна приготувати на холодній воді. Не підходять для такого рецепта шу пуери і зелений чай. Шу пуер просто не розкриє в холодній воді весь свій потенціал, а зелений чай може дати надмірну гірчинку при тривалому заварюванні. Забігаючи вперед, зазначимо, що замінити зелений чай можна світлим улуном, ну а ось пуером все таки краще насолоджуватися в гарячому вигляді.

Найшвидше вийде приготувати холодний чай Білий Піон. Його ніжні листочки всього за 3 години встигають віддати настою свій смак і тонкий аромат. На літр води білого чаю потрібно 2 столових ложки. Білий чай чудово втамовує спрагу і освіжає, до того ж, цей чай можна пити всім без винятку - він буде дуже доречний на природі або на пляжі, якщо ви приготуєте його заздалегідь і візьмете з собою в термосі.

Світлі улуни, наприклад, Те Гуан Інь, будуть готові через 4 години. Виняток становить Женьшень Улун - він дуже щільно скручений і йому потрібно більше часу, щоб розкритися. Зате результат - чудовий! Улуни тонізують і дарують чудовий настрій, а Женьшень - найпотужніший енергетик!

Дуже смачний холодний GABA чай - ну просто неймовірно смачний! Попиваючи холодний Габа в спеку, ви легко впораєтеся з будь-якими завданнями на роботі. Зверніть увагу на те, що в лінійці GABA чаю є Зелений Алішань (досить 3-х годин настоювання) і Червоний Алішань (буде потрібно 5 годин). Втім, точний час ви можете регулювати самі - в залежності від того, наскільки насичений чай ви любите.

Віддаєте перевагу чорному чаю? Не питання! Для холодного настоювання добре підходять сорти з високим вмістом чайної бруньки - Кімун з Юньнані, Дянь Хун і інші. Тіпсовий чай виходить солодкуватим, з чудовою фруктовою ноткою в смаку і ароматі.

Резюме

Чи може холодний чай бути корисним? Так! Смачним? Так! Спосіб холодного настоювання - відмінна можливість приготувати справжній китайський чай холодним і насолоджуватися ним в жарку погоду.

Пийте хороший чай і будьте здорові! Приємних чаювань з i-tea.club!