Китайский холодный чай. Как заваривать?

Холодный чай – полезно или вредно?

В жаркое время года наш организм теряет много влаги, мы испытываем жажду, нам жарко. И как не соблазниться запотевшей бутылочкой колы или минералки, тем более, что летом на каждом шагу нам предлагают фреши, квас, холодные соки и другие напитки?

Не будем углубляться в разговор о вреде сладких газированных напитков – вы и сами всё знаете. Консерванты, красители, сахар и прочие малополезные составляющие этих напитков могут нанести серьёзный вред вашему здоровью. Поговорим о приятном. Разумеется, о чае.

Холодный чай в бутылках – пить или не пить?

Решать, конечно, Вам. Но давайте рассуждать логически. Срок хранения такого чая указан на упаковке. Как правило, это 12 месяцев. Что случится с настоящим заваренным чаем за 12 месяцев? Естественно, он испортится. Вывод – ничего общего с чаем у таких напитков нет. К тому такой холодный «чай» часто грешит наличием добавок.

По мнению исследователей, большая часть любителей чая из бутылок считает, что этот напиток здоровее, чем газировка и пиво. Но врачи предупреждают, что лучшей заменой промышленно произведенному холодному чаю становится обычная вода. В нее для вкуса можно добавить ломтик лимона, в котором содержатся цитраты, препятствующие образованию камней в почках.

Но не стоит отказываться от любимого чая только потому, что жарко и не хочется пить горячее. Холодный чай можно приготовить разными способами, и, если соблюдать некоторые простые правила, он сохранит все свои полезные свойства и даже обретёт новые оттенки вкуса и аромата, радуя наши вкусовые и обонятельные рецепторы.

Можно ли приготовить холодный китайский чай?

Казалось бы, что проще – заварил чай и остудил. Готово. Но пока чай остынет, в такую жару придётся ждать час – полтора, а пить-то хочется прямо сейчас, и ждать мы не готовы. Хорошо, тогда добавим лёд? Опять не вариант. Если бросить кубики льда прямо в горячий чай, при резком перепаде температур чай «закрывается», его аромат и вкус становятся плоскими и слабовыраженными. То же самое происходит и при разбавлении горячего чая холодной водой.

Самый вкусный чай – свежезаваренный, об этом известно всем. Именно поэтому китайская посуда для чаепитий – это крошечные пиалы и маленькие чайники, позволяющие заваривать небольшую порцию раз за разом. К тому же, китайцы считают, что остывший чай подобен яду гремучей змеи, а уж они-то знают в чае толк. Давайте разберёмся, откуда взялось такое убеждение. Дело даже не в испорченном вкусе и аромате. Оставив чай на открытом воздухе на несколько часов, человек рискует получить в чашке рассадник бактерий и вредных соединений. Эти вещества самое разрушительное воздействие оказывают на органы желудочно-кишечного тракта, главным образом – печень.

Метод холодного настаивания

Настаивание чая на холодной воде, разумеется, тоже займет определенное время, но плюс в том, что вы можете приготовить такой чай заранее и в большом количестве. К тому же чай, приготовленный таким способом, обладает особо глубоким и многогранным вкусом – экстракция эфирных масел и веществ, формирующих вкус чая, происходит медленней, но качественней.

Еще один бонус – при длительном настаивании на холодной воде в напиток выделяется больше антиоксидантов, чем при обычном заваривании.

Как готовить холодный чай?

Возьмите 10 грамм сухого чая на 1 литр воды. Если не используете весы, помните, что чай имеет разную плотность. 10 грамм объемного чая – это 2 полных столовых ложки, тогда как этот же вес плотно скрученного тяжелого чая вместится в одной ложке.
Залейте холодной бутилированной водой (лучше всего подойдет мягкая вода с низким содержанием минералов).
Поставьте в холодильник на 3-5 часов. Время настаивания варьируется в зависимости от сорта чая. Чем нежнее лист, тем быстрее чай будет готов. Удобно использовать высокую посуду с маленьким диаметром – например, графин прекрасно помещается на полочку в дверце холодильника.
Перелейте чай в другую посуду, чтоб отделить чайный лист от готового настоя.

Ваш холодный чай готов – полезный, вкусный, освежающий! Теперь, если очень хочется, можно добавить и лед, но пейте осторожно, чтоб не простудить горло.

Какой чай выбрать для холодного заваривания?

К сожалению, не все сорта чая можно приготовить на холодной воде. Не годятся для такого рецепта шу пуэры и зеленый чай. Шу пуэр просто не раскроет в холодной воде весь свой потенциал, а зеленый чай может дать чрезмерную горчинку при длительном заваривании. Забегая вперед, оговоримся, что заменить зеленый чай можно светлым улуном, ну а вот пуэром все таки лучше наслаждаться в горячем виде.

Быстрее всего получится приготовить холодный чай Белый Пион.Его нежные листочки всего за 3 часа успевают отдать настою свой вкус и тонкий аромат. На литр воды белого чая нужно 2 столовых ложки. Белый чай прекрасно утоляет жажду и освежает, к тому же, этот чай можно пить всем без исключения – он будет очень уместен на природе или на пляже, если вы приготовите его заранее и возьмете с собой в термосе.

Светлые улуны, например, Те Гуан Инь, будут готовы через 4 часа. Исключение составляет Женьшень Улун – он очень плотно скручен и ему нужно больше времени, чтоб раскрыться. Зато результат – восхитительный! Улуны тонизируют и дарят отличное настроение, а Женьшень – мощнейший энергетик!

Очень вкусный холодный GABA чай – ну просто невероятно вкусный! Попивая холодный Габа в жару, вы легко справитесь с любыми задачами на работе. Обратите внимание на то, что в линейке GABA чая есть Зеленый Алишань (достаточно 3-х часов настаивания) и Красный Алишань (потребуется 5 часов). Впрочем, точное время вы можете регулировать сами – в зависимости от того, насколько насыщенный чай вы любите.

Предпочитаете черный чай? Не вопрос! Для холодного настаивания хорошо подходят сорта с высоким содержанием чайной почки – Кимун из Юньнани, Дянь Хун и другие. Типсовый чай получается сладковатым, с восхитительной фруктовой ноткой во вкусе и аромате.

Резюме

Может ли холодный чай быть полезным? Да! Вкусным? Да! Способ холодного настаивания – отличная возможность приготовить настоящий китайский чай холодным и наслаждаться им в жаркую погоду.

Пейте хороший чай и будьте здоровы! Приятных чаепитий с i-tea.club!