Чай і цукор. За і проти

Пити чай з цукром чи без? Звичайно без цукру - скажете ви. Але давайте не будемо настільки безапеляційні. Всім відомо, що цукор шкідливий, що китайський чай з цукром не п'ють, що мудрі китайці не допускають сусідство чаю і цукру, що цукор - це калорії і так далі. Більш того, деякі чайні гуру стверджують, що якщо чай вимагає цукрового доповнення - значить, він неякісний. Можливо, в цьому і є частка правди.

Але якщо опустити снобізм і задуматися - раз цукор приносить виключно шкоду, хіба наш організм вимагав би солодкого?

Давайте розберемося, чому ми так любимо цукор.

Шкідливо - але смачно. Цей драматичний конфлікт найбільш точно описує наші відносини з солодким. Дієтологи порівнюють пристрасть до цукру з наркотичною залежністю. Прихильники здорового харчування і бажаючі схуднути обмежують вміст цукру в своєму раціоні, але, як правило, програють у цій боротьбі.

Чому? Причина проста. Тому що цукор - найдоступніше джерело енергії для нашого організму.

Цукор, точніше, глюкоза забезпечує нормальний перебіг всіх життєво важливих процесів нашого організму. Фізичні та інтелектуальні зусилля вимагають енергії і витрачають це «паливо». Брак енергетичних запасів призводить до млявості, сповільнення реакції і в цілому знижує ефективність і працездатність - як розумову, так і фізичну.

Звичка пити чай з цукром вироблена у нас з самого дитинства. Чай з тортиком, з варенням, з печивом - традиційний елемент нашої чайної культури. Адже про китайський чай елітної якості ми дізналися відносно недавно, погодьтеся.

Конфлікт традицій китайського і європейського чаювань очевидний. І вже якщо говорити про елітномий китайський чай - то цукор тут дійсно недоречний.

Який чай не можна пити з цукром?

Не будемо вживати категоричного «не можна» - тут справа вашого смаку. Не станеться нічого страшного, якщо Ви додасте цукор в шикарний високогірний улун ;-) Крім того, що ви безнадійно зіпсуєте цукром багатющий букет аромату, смаку і отримаєте від чаю не більш задоволення, ніж від ординарного чаю в пакетиках. І залишиться досада від того, що Ви безглуздо витратили відчутну суму на чай, коли можна було придбати в 10 разів дешевше і отримати той же ефект.

Пуер і цукор теж кілька несумісні. Втім, якщо Ви п'єте пуер, то розумієте, навіщо це робите - отримати джерело енергії, особливий чайний стан. На біохімічному рівні дію пуеру можна порівняти з дією глюкози - організм отримує ресурс енергії і готовий до активних дій. Звичайно, цукор може і посилити цей ефект, але справа в тому, що стан, який дарує пуер, - результат комплексного впливу на наші рецептори, в тому числі і смакові. До того ж, пуер найчастіше заварюють протокою в гайвані або Гунфу чайнику - додавати цукор в процесі такого заварювання незручно навіть з практичної точки зору.

Білий чай з цукром - блюзнірство. Так, вибачте, але тут ми будемо абсолютними снобами. Елітні сорти білого чаю дуже багаті L-теаніном, амінокислотою, яка надає чаю характерний, чудовий, солодкувато - вершковий смак і післясмак. Ця солодкість - показник вищої сортності чаю, японці навіть придумали цього смаку назву - умамі, «п'ятий смак». Тобто, чотирьох смаків недостатньо, щоб описати солодкість якісного білого чаю. Не «солодкий» а «умамі». Додавати цукор в білий чай - все одно що хлюпнути оцту в шампанське Dom Pérignon для поліпшення смаку.

Зелений чай з цукром не варто пити з тієї ж причини, що і білий. Хоча останнім часом на просторах інтернету можна зустріти інформацію про те, що цукор сприяє засвоюваності катехінів. Але так як посилання на будь - яке вселяюче довіру джерело про достовірність таких досліджень нам виявити не вдалося, то вважаємо за краще залишатися при своїй думці: зелений чай і цукор - абсурдна комбінація.

Який чай можна пити з цукром?

На щастя, з усіх видів чаю все-таки є один, який стерпить подсолоджування. Це найбільш звичний нам чорний чай. Але навіть серед чорного чаю варто вибирати самі невибагливі і бюджетні сорти, якщо вже Вам так необхідно додавати цукор. Не варто псувати цукром медову солодкість елітного китайського червоного чаю Дянь Хун або Цзинь Ло.

Серед китайського чаю прекрасної якості з цукром непогано поєднується Кімун - саме цей чай добре вибирати для сімейного чаювання.

Якщо чаювання неминуче буде супроводжуватися цукром і солодощами - вибирайте чай з нескладним смаком - Англійский Сніданок, Ассам і інші сорти індійського або кенійського чаю.

Якщо все-таки хочеться солодкого

Тонкий солодкуватий шлейф в смаку справжнього чаю може здатися недостатньо вираженим для недосвідчених чайних гурманів. Можна доповнити чаювання родзинками, сухофруктами або медом. Тільки не кладіть мед в чай, особливо в гарячий - окріп руйнує цілющі властивості меду. Краще не розбавляти мед в чаї, а їсти його вприкуску - смакові рецептори скажуть вам «спасибі»! :-)

Резюме

Якщо ви любите чай з цукром - додавайте його. В кінці - кінців, це ж Ви п'єте. Будь-які правила вживання чаю не мають сенсу, якщо ви не насолоджуєтеся власним напоєм. Але в цьому випадку не варто витрачатися на елітні сорти - Ви не зможете відчути всі грані смаку справжнього чаю, якщо додасте в нього цукор. Справжній чай має натуральний, багатий, часто солодкуватий смак і не потребує будь - яких додатків.

Пийте хороший чай і будьте здорові!

Приємних чаювань з i-tea.club!