Як вибрати чай? Чай в пакетиках. Чай з добавками. Справжній чай

У наш час на чайному ринку представлено безліч сортів чаю. Ціновий діапазон дуже широкий - від бюджетних, що продаються в будь-якому супермаркеті, до сортів, що позиціонують себе як «елітні» - за всі гроші світу. ;-)

Серед такого різноманіття легко розгубитися. Але ми спробуємо розібратися, що конкретно на сьогоднішній день нам пропонує чайна індустрія.

Чай в пакетиках

Супермаркети пропонують нам чай в пакетиках від 20 грн. Ціна досить приваблива, чай зручно заварювати вдома, в офісі, де завгодно. І багато хто з нас зупиняє свій вибір саме на чаї в пакетиках.

А ви знаєте, що знаходиться всередині пакетика? Ні? Щож, не хочеться вас засмучувати ... але спробуйте самі розірвати пакетик і вивчіть вміст. Імовірніше за все, ви знайдете всередині подрібнене в пил щось, що, можливо колись лежало поруч з чаєм.

У пакетики зазвичай фасують відходи чайного виробництва, зметені зі столу. Для того, щоб цей пил мав хоч якийсь смак і колір, в нього додають барвники та ароматизатори. Так-так, саме ароматизатори в чистому чорному або зеленому чаї. Благо, наша хімічна промисловість на висоті, і може відтворити будь-який аромат - навіть аромат чаю, ідентичний натуральному.

До речі, наявність барвників в чаї визначити дуже просто. Ви заливаєте окропом чайний пакетик і моментально бачите красивий коричневий колір настою. Прям відразу, моментально. Подумайте, чи може чайний лист дати інтенсивний колір напою, якщо він навіть не встиг настоятися? Ось ось.

Купуючи чай в пакетиках, ми ніколи не знаємо, що знаходиться всередині. Зрозуміло, говорити про користь для здоров'я і інші переваги сумнівного вмісту пакетиків вельми скрутно.

Чай з добавками

На прилавках магазинів в достатку присутні купажі а-ля «Суниця з вершками», «Бризки шампанського» і т.д.

Як стверджують виробники, до складу такого купажу входить натуральний чорний або зелений чай, засушені шматочки справжніх фруктів і ягід, справжні квіти. Не будемо сперечатися, просто проведіть самі маленький експеримент. Візьміть ягідку суниці або квітку жасмину, або шматочок апельсина, яблука - що завгодно, що може входити до складу таких купажів. Висушіть на сонечку. А потім вдихніть аромат. Ну не пахнуть ТАК висушені ягоди і квіти! Не пахнуть!

Коли ви відкриваєте банку з чаєм, а від потужного запаху аж сльози навертаються і вибиває дух - це говорить тільки про те, що в цей чайний купаж додані хімічні ароматизатори. Та й взагалі, навіщо справжньому чаю сусідство якихось волошок? Смак і аромат хорошого чаю самодостатній, він не вимагає добавок.

Як правило, додаткових інгредієнтів потребує чай низької якості. Або чай, який втратив свої переваги в процесі тривалого неправильного зберігання. Припустимо, спочатку чай був хороший. Але пройшло три роки, і він втратив свій смак, аромат і корисні властивості. Що робити чайному постачальнику - не викидати ж собі в збиток? А продати вже не виходить - ні смаку, ні запаху ... А давайте додамо туди всякого, спакуємо в красиву коробку і дамо сексуальну назву.

Виняток становить, мабуть, тільки натуральний жасминовий чай. У ньому не буде квітів жасмину, не чекайте, і присутність бутонів абсолютно не говорить про «натуральність» такої добавки.

Справжній жасминовий чай, традиційний для Китаю, ароматизують шляхом спільного зберігання зі свіжими квітами жасмину. Свіжозібраний чай зберігають разом зі свіжими квітами. Квіти замінюють на свіжі в міру їх старіння. Зелений чай вбирає аромат, після чого квіти відбирають, залишаються тільки гарні жасминові перлини з чайного листа, просочені ароматом свіжих квітів.

Втім, вибирати, звичайно, Вам. Але якщо ви хочете пити волошки з ароматизованою полуницею, то про чай говорити не будемо. Поговоримо про бабусин компот. У ньому хоч ароматизаторів немає, і все натуральне. ;-)

Справжній чай

Так-так, ми ось так м'яко і підступно підводимо вас до висновку пити натуральний чай без добавок і ароматизаторів. Але проблема в тому, що на чайному ринку «справжнього китайського чаю» ви теж можете легко обманутися.

Безліч чайних крамниць та інтернет магазинів пропонують на ваш вибір зелений, червоний, білий чай. А також пуери, улун - прямо от з плантацій тільки що, зібрані незайманими дівчатами. ;-) І ціни такі різні ... Той же легендарний Те Гуан Інь можна придбати від 50 до 500 грн. за 100 грам.

Як же вибрати?

В ідеалі - це коли ви можете чай спробувати, продегустувати перед покупкою. Але в інтернет магазинах це не завжди можливо. Якщо інтернет магазин пропонує купити пробники чаю - це добре, ви нічим не ризикуєте, купуючи невелику його кількість. Просто дотримуйтесь рекомендацій щодо заварювання.

Як вибрати хороший чай

Якщо ж є можливість побачити чай «вживу» - ось кілька факторів, на які варто звернути увагу.

Для зеленого чаю:

Чайний лист зеленого або темно зеленого (!) Кольору. Якщо він коричневий - значить він старий.
Зелений чай не пахне рибою. Якщо пахне - чай неправильно зберігали і він постарів.
Листочки і бруньки зеленого чаю - однакового розміру і кольору, ви не бачите крихт, чайного пилу та інших сторонніх вкраплень.
Аромат - від пронизливо трав'яного до яскравого квіткового, в залежності від сорту.

Для улунів:

Скоручені флеші рівні, однакові, для світлих - темно зелені, для ферментованих - коричневі. Немає ламаного листа і чайного пилу.
Якщо є сірий наліт - відразу відмовтеся від покупки - чай банально зіпсований. Аромат для світлих - від квіткового до здобного, для темних - горіховий, медовий, фруктовий.

Для червоного (чорного) чаю:

Лист в сухому вигляді може бути великий і дрібний, і навіть подрібнений. Колір - від сонячного рудого (м'які чаї з високим вмістом чайної бруньки) до майже чорного.
Чаїнки однакові, без пилу і крихт. Аромат - медовий, фруктовий, горіховий, може бути з «димком» - в залежності від сорту.

Для білого чаю:

Максимум чайної бруньки - ви дізнаєтеся її по світлому кольору і пухнастості. Чим більше ворсинок на чайній бруньці - тим раніше був зібраний чай. Чайний кущ за допомогою такої сріблястою «шубки» оберігає ніжну чайну нирку від можливих заморозків.
Аромат - солодкуватий, квітково-п'янкий, без «рибності».

Для пуерів:

Тут можна говорити довго. Основний критерій - пуер не повинен пахнути цвіллю, бабусиним сараєм або чимось прілим. Це говорить про порушення технології витримування.
Якщо пуер пресований - він не повинен розсипатися, або, навпаки, бути занадто щільно спресованим.
Для шу пуерів характерний аромат деревної кори з нотками горіхів і сушених ягід.
Для шен пуерів - сухофруктовий, квітковий, трав'яний. І, звичайно, ніякого пилу, ламаного листа, крихт. І тіпси - ви ж пам'ятаєте, так? Чим більше в чаї бруньок, тим він смачніший і корисніший.

В ідеалі, звичайно, будь-який чай потрібно пробувати. Але ми сподіваємося, що наші прості рекомендації допоможуть вам вибрати справжній чай по зовнішньому вигляду, навіть по фото на сайті.

Насолоджуйтеся справжнім чаєм! Приємних чаювань з i-tea.club!