Как выбрать чай? Чай в пакетиках. Чай с добавками. Настоящий чай

  • 08 октября 2018
  • Отзывов: 4
  • Просмотров: 826
  • 5 Как выбрать чай? Чай в пакетиках. Чай с добавками. Настоящий чай

В наше время на чайном рынке представлено множество сортов чая. Ценовой диапазон весьма широк – от бюджетных, продающихся в любом супермаркете, до сортов, позиционирующих себя как «элитные» -  за все деньги мира. ;-)

Среди такого разнообразия легко растеряться. Но мы попробуем разобраться, что конкретно на сегодняшний день нам предлагает чайная индустрия. 

    Чай в пакетиках

Супермаркеты предлагают нам чай в пакетиках от 20 грн. Цена весьма привлекательна, чай удобно заваривать дома, в офисе, где угодно. И многие из нас останавливают свой выбор именно на чае в пакетиках.

А вы знаете, что находится внутри пакетика? Нет? Чтож, не хочется вас огорчать... но попробуйте сами разорвать пакетик и изучите содержимое. Вероятнее всего, вы найдёте внутри измельчённое в пыль нечто, что, возможно когда то лежало рядом с чаем.

В пакетики обычно фасуют отходы чайного производства, сметённые со стола. Для того, чтоб эта пыль имела хоть какой-то вкус и цвет, в неё добавляют красители и ароматизаторы. Да-да, именно ароматизаторы в чистом чёрном или зелёном чае. Благо, наша химическая промышленность на высоте, и может воспроизвести любой аромат – даже аромат чая, идентичный натуральному. 

Кстати, наличие красителей в чае определить очень просто. Вы заливаете кипятком чайный пакетик и моментально видите красивый коричневый цвет настоя. Прям сразу, моментально. Подумайте, может ли чайный лист дать интенсивный цвет напитку, если он даже не успел настояться? Вот-вот. 

Покупая чай в пакетиках, мы никогда не знаем, что находится внутри. Разумеется, говорить о пользе для здоровья и других достоинствах сомнительного содержимого пакетиков весьма затруднительно.

    Чай с добавками

На прилавках магазинов в изобилии присутствуют купажи а-ля «Земляника со сливками», «Брызги шампанского»  и т.д.

Как утверждают производители, в состав такого купажа входит натуральный чёрный или зелёный чай, засушенные кусочки настоящих фруктов и ягод, настоящие цветы. Не будем спорить, просто проведите сами маленький эксперимент. Возьмите ягодку земляники или цветок жасмина, или кусочек апельсина, яблока – что угодно, что может входить в состав таких купажей. Высушите на солнышке. А  потом вдохните аромат. Ну не пахнут ТАК высушенные ягоды и цветы! Не пахнут!

Когда вы открываете банку с чаем, а от мощного запаха аж слёзы наворачиваются и вышибает дух -  это  говорит только о том, что в этот чайный купаж добавлены химические ароматизаторы. Да и вообще, зачем настоящему чаю соседство каких – то васильков?  Вкус и аромат хорошего чая самодостаточен, он не требует добавок. 

Как правило,  в дополнительных ингредиентах нуждается чай низкого качества. Или чай, который утратил свои достоинства в процессе длительного неправильного хранения. Допустим, изначально чай был хороший. Но прошло три года, и он утратил свой вкус, аромат и полезные свойства. Что делать чайному поставщику – не выбросить же себе в убыток? А продать уже не получается – ни вкуса, ни запаха... А давайте добавим туда всякого, упакуем в красивую коробку и дадим сексуальное название.  ;-)

Исключение составляет, пожалуй, только натуральный жасминовый чай.  В нём не будет цветов жасмина, не ждите, и присутствие бутонов абсолютно не говорит о «натуральности» такой добавки.

Настоящий жасминовый чай, традиционный для Китая, ароматизируют путём совместного хранения со свежими цветами жасмина. Свежесобранный чай хранят вместе со свежими цветами. Цветы заменяют на свежие по мере их увядания. Зелёный чай вбирает аромат, после чего цветы отбирают, остаются только красивые жасминовые жемчужины из чайного листа, пропитанные ароматом свежих цветов. 

Впрочем, выбирать, конечно, Вам. Но если вы хотите пить васильки с ароматизированной клубникой, то о чае говорить не будем. Поговорим о бабушкином компоте. В нём хоть ароматизаторов нет, и всё натуральное. ;-)

    Настоящий чай

Да-да, мы вот так мягко и коварно приводим вас к выводу пить натуральный чай без добавок и ароматизаторов. Но проблема в том, что на чайном рынке «настоящего китайского чая» вы тоже можете легко обмануться. Множество чайных лавок и интернет магазинов предлагают на ваш выбор зелёный, красный, белый чай. А также пуэры, улуны – прям вот с плантаций только что, собранные девственницами. ;-) И цены такие разные... Тот же легендарный Те Гуан Инь можно приобрести от 50 до 500 грн. за 100 грамм.

Как же выбрать?

В идеале – это когда вы можете чай попробовать, продегустировать перед покупкой. Но в интернет магазинах это не всегда возможно. Если интернет магазин предлагает купить пробники – это хорошо, вы ничем не рискуете, приобретая небольшое количество чая. Просто соблюдайте рекомендации по завариванию. 

    Как выбрать хороший чай

Если же есть возможность увидеть чай «вживую» - вот несколько факторов, на которые стоит обратить внимание.

    Для зелёного чая:

  • Чайный лист зелёного или тёмно зелёного (!) цвета. Если он коричневый – значит он старый.
  • Зелёный чай не пахнет рыбой. Если пахнет – чай неправильно хранили и он состарился.
  • Листики и почки зелёного чая – одинакового размера и цвета, вы не видите крошек, чайной пыли и других посторонних вкраплений.
  • Аромат – от пронзительно травяного до яркого цветочного, в зависимости от сорта. 

    Для улунов :

  • Скрученные флеши ровные, одинаковые, для светлых- тёмно зелёные, для ферментированных – коричневые. Нет ломаного листа и чайной пыли.
  • Если есть серый налёт, сразу откажитесь от покупки – чай банально испорчен.
  • Аромат для светлых – от цветочного до сдобного, для тёмных – ореховый, медовый, фруктовый. 

    Для красного (черного) чая:

  • Лист в сухом виде может быть крупный и мелкий, и даже измельченный.
  • Цвет – от солнечного рыжего (мягкие чаи с высоким содержанием чайной почки) до почти чёрного.
  • Чаинки одинаковые, без пыли и крошек. Аромат – медовый, фруктовый, ореховый, может быть с «дымком» – в зависимости от сорта.

    Для белого чая:

  • Максимум чайной почки – вы узнаете её по светлому цвету и пушистости. Чем больше ворсинок на чайной почке – тем раньше был собран чай. Чайный куст с помощью такой серебристой «шубки» оберегает нежную чайную почку от возможных заморозков.
  • Аромат – сладковатый, цветочно-пьянящий, без «рыбности». 

    Для пуэров:

  • Тут можно говорить долго. Основной критерий – пуэр не должен пахнуть плесенью, бабушкиным сараем или чем-то прелым. Это говорит о нарушении технологии выдерживания.
  • Если пуэр прессованный –он не должен рассыпаться, или, наоборот, быть слишком плотно спрессованным.
  • Для шу пуэров характерен аромат древесной коры с нотками орехов и сушеных ягод.
  • Для шен пуэров – сухофруктовый, цветочный, травяной. И, конечно, никакой пыли, ломаного листа, крошек. И типсы –вы же помните, да? Чем больше в чае почки, тем он вкуснее и полезней. 

В идеале, конечно, любой чай нужно пробовать. Но мы надеемся, что наши простые рекомендации помогут вам выбрать настоящий чай по внешнему виду, даже по фото на сайте.

Наслаждайтесь настоящим чаем! Приятных чаепитий с i-tea.club!

 
Оставить отзыв  ↓