Білий чай, чому його називають білим. Види білого чаю, його користь

Білий чай. Багато з вас замислювалися, чому чай називають білим?

Тому що колір настою безбарвний? Не зовсім. Білий чай може давати колір настою від майже безбарвного, як вода, до насиченого бурштинового.

«Бай Хао!» - кричали торговці на ринках стародавнього Китаю, закликаючи покупців. Це означало, що запропонований товар має найвищу якість і зібраний з чайних бруньок, покритих білим, сріблястим пушком.

Бай Хао в перекладі означає «Срібна вія» або «Срібний волосок». Ніжні чайні бруньки, зібрані ранньою весною, покриті пухнастою шубкою з сріблястих пушинок - так рослина захищає і оберігає тендітну чайну бруньку від можливих заморозків, як мати оберігає своє дитя, укутуючи і зігріваючи його.

Цей чудовий чай називають білим, оскільки його виробництво має мінімум трансформацій. Чай збирають і сушать на сонці (деякі сорти затінюють) - подібно до того, як сушать цілющі трави. Завдяки такому способу обробки чай зберігає максимум корисних властивостей.

Ступінь ферментації білого чаю трохи вища, ніж у зеленого, оскільки окислення не зупиняють шляхом запікання або обсмажування. В процесі м'якої ферментації чай набуває м'який солодкуватий смак і неповторний фантазійний аромат з нотками екзотичних квітів.

Ворсинки, що покривають чайну бруньку, дуже красиво проявляються в заварюванні - спробуйте заварити білий чай в скляному посуді, і зможете спостерігати, як ворсинки, що відокремилися, танцюють і переливаються в заварюванні - це видовище подібно феєрверку, справжня насолода для візуалів!

Види білого чаю

Існує кілька видів білого чаю, його якість, смак, аромат і корисні властивості залежать безпосередньо від якості сировини. Найціннішим вважається той чай, який зібраний тільки з нерозкритої чайної бруньки (тіпси). Такий чай називають Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки). Відповідно, виходячи з цих параметрів і формується вартість білого чаю.

З верхніх листочків і нерозкритих бруньок збирають сировину для білого чаю Бай Мудань (Білий Піон). Цей чай дає більш щільний колір настою, його смак більш насичений і густий, такий білий чай сподобається тим, що віддає перевагу більш насиченому смаку.

Набагато пізніше збирають Шоу Мей (Брови старця). Цей чай має ще більш щільний колір настою і смак, в ньому може спостерігатися і легка терпчинка.

Останнім часом в Китаї стали витримувати білий чай, хоча спочатку вважалося, що свіжість, і тільки свіжість є основним показником його якості.

Але, як виявилося, витриманий (або зістарений) білий чай набуває нового, зовсім іншого смаку і властивостей. З аромату йде трав'янистість, смак стає більш глибоким, солодким і насиченим - так що тільки вам вирішувати, який саме білий чай прийдеться вам до смаку.

Китайці вважають білий чай найкориснішим серед всіх інших, навіть корисніше зеленого.

Але знову таки-дивлячись про яку корисність ми говоримо. Білий чай дуже ніжний, його основна перевага (а може і недолік?) перед зеленим в тому, що він містить менше кофеїну. Він не підвищує кислотність шлунка, нейтральний в плані тиску, і взагалі, це самий м'який чай, який не має ніяких протипоказань. Білий чай можна пити в будь-якому віці, під час лактації і вагітності, він корисний навіть грудним діткам, як мамине молоко.

Отже - чим корисний білий чай?

Для здоров'я:

Білий чай підвищує імунітет, це чудовий і смачний профілактичний засіб онко- та простудним захворюванням, він омолоджує організм і є природним антиоксидантом.
Білий чай очищає організм від шлаків, спалює зайві жири, прискорює метаболізм, сприяє схудненню і оздоровленню в цілому.
Білий чай зміцнює стінки судин, є відмінною профілактикою серцево-судинним захворюванням.
За рахунок величезної кількості вітамінів і мінералів - білий чай покращує стан шкіри, волосся і нігтів, зміцнює кісткову тканину.
У косметології білий чай застосовують для поліпшення кольору обличчя, для омолодження і лікування запальних процесів Білий чай здатний боротися з головним болем, вирівняти тиск, зняти нервозність, пом'якшити спазми або інші хворобливі симптоми. Іноді він гідно замінює знеболююче - перевірено. І без будь-якого негативного впливу на печінку.

Для душі:

Білий чай окрилює. Його тонізуючий ефект м'якше, ніж у зеленого, але антистресові властивості, мабуть, яскравіше.
Білий чай надихає на творчість, покращує працездатність, підвищує загальний тонус і м'яко наповнює енергією творчості.
Іноді білий чай порівнюють з білим вином - від чашки випитої ароматного напою голова стає ясною, думки - цілеспрямованими, тіло готовим до активних дій.

Цей чай можна пити протягом дня - вранці він підбадьорить і налаштує на продуктивність, після обіду допоможе засвоїти прийняту їжу, ввечері розслабить, зніме втому. А випитий на ніч - подарує фантастичні приємні сновидіння.