Да Хун Пао. Секрет популярности.

Да Хун Пао – легендарный чай, покоривший сердца чайных гурманов. О нем говорят исключительно с придыханием и благоговейным восторгом, он считается самым дорогим чаем в мире, о нем можно найти терабайты легенд на просторах интернета, ему приписывают способность дарить космические чайные состояния, в общем, самый нашумевший и распиаренный улун во всей чайной истории, национальное достояние, гордость Поднебесной.

В далеком 1972 году состоялась встреча президента США Ричарда Никсона и Великого Кормчего Мао. В знак уважения Мао Цзэдун преподнес Никсону бесценный подарок – 4 ляна (около 150 грамм) оригинального Да Хун Пао.
Неблагодарный Никсон, однако, не проявил должного восторга, а, напротив, выразил недовольство скромностью подарка. Пока ему не разъяснили, что это очень древний, бесценный чай, и количество составляет половину всего собранного урожая.
Фигурально выражаясь, Мао подарил Никсону половину Китая.

Очень трогательная история, но как обстоят дела с современным Да Хун Пао?

Давайте попробуем разобраться, что правда, а что - беспощадный маркетинг ;-)

Что такое Да Хун Пао?

Чай, производимый на севере провинции Фудзянь и обработанный по технологии утесных улунов.

Просто чай? Откуда же столько шума?

Считается, что настоящий Да Хун Пао должен быть собран с тех самых древних материнских кустов, что он производится в очень небольших количествах и продается исключительно на аукционах. И только такой, истинный Красный Халат способен обеспечить настоящее чайное блаженство.

Но мы с вами люди благоразумные, давайте включим логику.

Что такое материнские кусты Да Хун Пао?

Эти древние растения растут в туристической зоне Уишаня, привлекая внимание тысяч и тысяч чайных паломников. Романтики верят, что именно их император покрыл своим царским красным халатом в благодарность за исцеление матери.

Скептически же настроенные чайные эксперты утверждают, что эти кусты представляют собой разные сорта чайного растения и никакого чая из них получиться не может.

Не всем известно, что в 2006 году правительством города Уи был введен запрет на сбор сырья с материнских кустов Да Хун Пао. Последняя собранная партия сохраняется в музее Гугун в Пекине. Факты – упрямая штука.

Выходит, на настоящий Да Хун Пао можно посмотреть только в музее?

Если давать определение «настоящий» лишь тому Красному Халату, что собран с материнских кустов, то – увы и ах, только в музее. Хотя, несомненно, большинство продавцов чая будут утверждать, что только у них самый подлинный, самый большой и самый красный халат ;-)

Сортность и стоимость Да Хун Пао

Если Вы огорчены невозможностью приобрести Да Хун Пао из материнских кустов ввиду запрета сбора сырья, возможно, Вас утешит тот факт, что 20 грамм чая из предпоследней «материнской» партии были проданы на аукционе в 2005 году по цене 208000 юаней (примерно 32000 долларов), что ощутимо снижает привлекательность самой идеи приобретения ;-)

Да Хун Пао, производимый сегодня чайными мастерами Уишаня, представляет собой купаж из двух основных сортов чайного куста – Шуйсян и Жоу Гуй.

В зависимости от пропорционального соотношения этих сортов можно добиться множества вариаций вкусов, ароматов и стоимости, чем умело пользуются чайные производители Уишаня. Отсюда такой широчайший выбор Да Хун Пао в любой ценовой категории. Возможности для формирования уникального, неповторимого чая из превосходного сырья дорогостоящего бренда практически не ограничены.

Разумеется, качество нового Да Хун Пао зависит также от качества исходного сырья и мастерства производителя. Особую сложность представляет правильная обжарка чая, этот процесс требует опыта и умения.

Как определить качество Да Хун Пао

Исходя из изложенного выше становится понятно, что эталона вкуса и аромата Да Хун Пао не существует. Вкусовые и ароматические нюансы могут сильно варьироваться. В зависимости от состава купажа и степени обжарки аромат может меняться от цветочно-травянистого до орехово-карамельного, вкус – от терпковато-вяжущего к бархатисто-пряному.

Цвет настоя готового чая тоже колеблется от янтарно-золотистого до темно-коричневого.

Однозначным критерием определения качества остаются такие параметры:

чай в сухом виде должен быть однотонным, представляя собой скрученные спиральки от темно-оливкового до шоколадно коричневого, почти черного цвета
без пыли, ломаных листочков, постороннего мусора
чистый аромат – без оттенков бабушкиного сарая, гнилых помидоров, рыбьего жира, плесени и прочих неприятных нюансов. Как правило, подобные оттенки в аромате говорят о неправильном хранении или обжарке чая
вкус без горечи или выраженной кислинки
цвет настоя чистый, прозрачный, без мути и взвеси

Эффект Да Хун Пао

Как же без него? Нам удалось в этой статье избежать легенд про Красный Халат – слишком избитая тема, но про знаменитый эффект Да Хун Пао мы просто обязаны написать! ;-)

Сразу оговоримся – чай не наркотик. Чай не прет, не плющит и не вставляет.

По многочисленным опросам, наши покупатели описывают эффект Да Хун Пао примерно так:

ощущается приятное физическое расслабление всего тела, движения становятся плавнее, в то же время сохраняется идеальная координация и равновесие
появляется чувство комфорта и гармонии с окружающим миром
повышается креативность и творческий настрой, мозг генерирует новые идеи и нестандартные решения проблем
уходит раздражительность, возникает симпатия к окружающим людям, появляется желание сделать что – то светлое и приятное для всех
общая расслабленность повышает коммуникабельность, настраивает на легкое и непринужденное общение

Вот такое оно, чайное опьянение Да Хун Пао. И никакого похмелья – только приятное состояние и польза для здоровья!

Читайте также про Пуэр эффект

Разумеется, чтоб получить о чая максимум удовольствия, желательно соблюдать правила заваривания чая, выбирать правильную посуду и приятную компанию.

Как заваривать Да Хун Пао

Проливом, как и другой хороший чай. В маленьком глиняном чайнике, гайвани или чайнике с кнопкой. Многократно, наслаждаясь каждым глоточком, каждой пиалой, наблюдая за переменами во вкусе, аромате, погружаясь в чайное состояние с головой.

Подробнее о том, как заварить чай в гайвани, как заваривать чай в исинском чайнике и как заварить чай в чайнике с кнопкой.

Резюме

Хороший Да Хун Пао не обязательно должен быть собран с материнских кустов и стоить, как однокомнатная квартира.

Большей частью мифы про древние чайные кусты – дань маркетингу.

Вкуснейший новый Да Хун Пао, произведенный умелыми руками уишаньских мастеров, подарит Вам приятнейшие чайные состояние, богатый вкус и многогранный аромат.

Пейте хороший чай и будьте здоровы!