Чайные инструменты. Все, что нужно знать.

Чайные инструменты, они же чайные принадлежности или чайные аксессуары – неотъемлемый атрибут правильного заваривания чая. Это не только антураж, атрибутика чайной церемонии, они несут вполне функциональное предназначение.  

Вы можете обходиться без чайных инструментов, но, когда речь идет о приготовлении настоящего чая, стоит отнестись к этому процессу бережно. Хотя бы по той причине, что использование чайных инструментов делает сам процесс заваривания не только комфортным, но и более углубленным, осмысленным.

Используя чайные инструменты, Вы погружаетесь в атмосферу чайного действа, осознаете каждое движение, уделяете чаю максимум внимания. Именно это и гарантирует те самые удивительные чайные состояния, которые Вы ожидаете получить от настоящего чая.

Разумеется, можно обойтись и без них. Но в традиционном чаепитии Вы же не станете размешивать сахар пальцем? Или пить драгоценный коньяк из пластикового стакана? Или, скажем, есть спагетти ложкой? Не станете. 

Процесс приготовления настоящего чая не обязательно должен быть очень сложным, церемониальным, но использование чайных инструментов позволяет в полной мере раскрыть вкус, аромат чая и получить от чаепития максимум удовольствия.

С чего начать, выбирая чайные инструменты?

Выбор чайных инструментов, как и чайной посуды, зависит от многих факторов. Это и вид чая, который Вы планируете заваривать, и количество участников чаепития, и время, которое Вы готовы уделить чаепитию, а также соответствие той чайной посуде, в которой Вы будете заваривать и из которой будете пить чай.

Для новичков чайного дела вполне подойдет готовый набор чайных инструментов. Как правило, он включает в себя все необходимое для правильного заваривания. 

Но, если Вы готовы подойти к выбору детальней, исходя из Ваших индивидуальных потребностей, разберем каждый инструмент по отдельности – для чего нужен, как применяется. Представьте себе процесс заваривания чая, как Вы обычно это делаете – это поможет Вам выбрать именно те инструменты, которые Вам понадобятся.

Какие бывают чайные инструменты?

Лопатка (ложка) для чая. 

Китайское название Чашао (茶勺 chásháo) — совочек, который используют для набора сухого чая и помещения чайного листа в чайник или гайвань. Ложечки изготавливают из металла, пластика, бамбука или другой древесины. 

Часто в чайных наборах присутствует еще одна лопаточка, поменьше. Ее называют Чачи (茶匙 cháchí), она имеет плоскую форму и предназначена для перемещения сухого чая из чахэ (если Вы используете его) в чайник или гайвань. Этой лопаткой также размешивают чай во время варки, поправляют чайный лист при заваривании и используют для других манипуляций с чайным листом.

Если Вы будете заваривать рыхлый, объемный чай, такой как Белый Пион или Да Хун Пао – вместо ложки удобней использовать щипцы или пинцет.

Щипцы или пинцет

Этот чайный аксессуар китайцы называют Цзяцзы (夹子 jiāzi ) или Чага (茶夹 chágā). Используют для набора рыхлого чая в заварник, для размешивания чая во время варки. Но основное предназначение – щипцами берут пиалу за край, когда сливают воду после прогрева, чтоб не обжечься во время ополаскивания посуды. Также с помощью щипцов можно подавать пиалы гостям, чтоб не касаться края чашек пальцами – это изящно и эстетично.

Чахэ (чайный лотос, чайная коробочка)

Чахэ (茶荷 cháhé) еще поэтично называют «дыханием чая». Емкость предназначена для знакомства с ароматом и внешним видом сухого чайного листа. Это небольшая фарфоровая или деревянная емкость с выемкой с одной стороны. Чахэ берут двумя руками и согревают в ладонях, чтоб дать чайному листу частичку своего тепла и позволить аромату начать раскрываться. Подносим чахэ с чаем к лицу выемкой наружу, чтоб воздух свободно циркулировал, после чего три раза неспешно вдыхаем аромат сухого чая. 

Чайная игла

Чацчжень (茶针 cházhēn) используют для прочистки носика чайника, если он забился чайным листом. Это может случиться, когда Вы завариваете крупнолистовой чай, например, улун. Согласитесь, изящное движение чайной иглой внутрь носика значительно эстетичней, чем открывать крышку и ворошить все содержимое.

Чайная воронка

Чалоу (茶漏 chálòu) используют для удобства помещения крупнолистового чая в чайник с узким горлышком. Используется довольно редко, так как для такого чая чайные эстеты предпочитают подбирать чайник с горлышком пошире или использовать гайвань.

Чайный ухват

Ча Бей Цзя (茶杯甲 chábēi jiǎ) используют для переноса горячих пиал. С помощью такого ухвата для чашек можно удобно и изящно подавать чай гостю, особенно если он сидит далеко. Перед началом чаепития убедитесь, что Ваш чайный ухват соответствует диаметру Ваших пиал. 

Чайный подносик, подставка под пиалу

Чатоу (茶托 chátuō) эстетично дополняет чайную чашку, такой себе аналог блюдца в китайской чайной церемонии. Удобно подавать горячую пиалу гостю, не касаясь ее руками. Если Вы используете чайные пары, чатоу должен быть продолговатым, чтоб вместить небесную и земную чашу рядом. Этот аксессуар часто используют для изучения чайного листа в конце чаепития.

Нож для отделения прессованного чая

Не имеет острых краев и позволяет отделить часть прессованного чая, необходимую для заваривания, не травмируя чайный лист. Может иметь форму двухстороннего клинка или более округлую, заостренную форму – тогда называется шило для пуэра. Последнее используют для чая очень плотной прессовки. 

Кисть для чайной церемонии

Предназначена для ухода за глиняным чайником во время чаепития. С ее помощью подбирают капли, стекающие из-под крышки по стенкам чайника. Таким образом чайник вбирает чайный настой и приобретает благородный блеск. Но и само действие – плавные круговые движения кистью по стенкам чайника – завораживает и обеспечивает особенные чайные состояния.

Резюме

Есть еще много чайной атрибутики – чайное полотно, чайные пары, чабань… но Вам совершенно не обязательно использовать все вышеперечисленное. Чайные инструменты призваны обеспечить максимально комфортное для Вас чаепитие и полнейшее удовольствие от приготовления и употребления чая. 

Выбирайте те инструменты, которые нужны Вам для Вашего индивидуального чаепития и наслаждайтесь процессом!

Приятных чаепитий с i-tea.club!