Чайні інструменти. Все, що потрібно знати.

Чайні інструменти, вони ж чайні приладдя або чайні аксесуари - невід'ємний атрибут правильного заварювання чаю. Це не тільки антураж, атрибутика чайної церемонії, вони несуть цілком функціональне призначення.

Ви можете обходитися без чайних інструментів, але, коли мова йде про приготування справжнього чаю, варто поставитися до цього процесу дбайливо. Хоча б з тієї причини, що використання чайних інструментів робить сам процес заварювання не тільки комфортним, але і більш поглибленим, осмисленим.

Використовуючи чайні інструменти, Ви занурюєтеся в атмосферу чайного дійства, усвідомлюєте кожен рух, приділяєте чаю максимум уваги. Саме це і гарантує ті найдивовижніші чайні стани, які Ви очікуєте отримати від справжнього чаю.

Зрозуміло, можна обійтися і без них. Але в традиційному чаюванні Ви ж не станете розмішувати цукор пальцем? Або пити дорогоцінний коньяк з пластикового стакану? Або, скажімо, їсти спагетті ложкою? Не станете.

Процес приготування справжнього чаю не обов'язково повинен бути дуже складним, церемоніальним, але використання чайних інструментів дозволяє в повній мірі розкрити смак, аромат чаю і отримати від чаювання максимум задоволення.

З чого почати, вибираючи чайні інструменти?

Вибір чайних інструментів, як і чайного посуду, залежить від багатьох чинників. Це і вид чаю, який Ви плануєте заварювати, і кількість учасників чаювання, і час, який Ви готові приділити чаюванню, а також відповідність тому чайному посуду, в якому Ви будете заварювати і з якого будете пити чай.

Для новачків чайної справи цілком підійде готовий набір чайних інструментів. Як правило, він включає в себе все необхідне для правильного заварювання.

Але, якщо Ви готові підійти до вибору детальніше, виходячи з Ваших індивідуальних потреб, розберемо кожен інструмент окремо - для чого потрібен, як застосовується. Уявіть собі процес заварювання чаю, як Ви звичайно це робите - це допоможе Вам вибрати саме ті інструменти, які Вам знадобляться.

Які бувають чайні інструменти?

Лопатка (ложка) для чаю.

Китайська назва Чашао (茶 勺 chásháo) - совочок, який використовують для набору сухого чаю і поміщення чайного листа в чайник або гайвань. Ложечки виготовляють з металу, пластику, бамбука або іншої деревини.

Часто в чайних наборах присутня ще одна лопаточка, поменше. Її називають Чачі (茶匙 cháchí), вона має плоску форму і призначена для переміщення сухого чаю з чахе (якщо Ви використовуєте його) в чайник або гайвань. Цією лопаткою також розмішують чай під час варіння, поправляють чайний лист при заварюванні і використовують для інших маніпуляцій з чайним листом.

Якщо Ви будете заварювати пухкий, об'ємний чай, такий як Білий Піон або Да Хун Пао - замість ложки зручніше використовувати щипці або пінцет.

Щипці або пінцет

Цей чайний аксесуар китайці називають Цзяцзя (夹子 jiāzi) або Чага (茶 夹 chágā). Використовують для набору пухкого чаю в заварник, для розмішування чаю під час варіння. Але основне призначення - щипцями беруть піалу за край, коли зливають воду після прогріву, щоб не обпектися під час ополіскування посуду. Також за допомогою щипців можна подавати піали гостям, щоб не торкатися краю чашок пальцями - це витончено і естетично.

Чахе (чайний лотос, чайна коробочка)

Чахе (茶 荷 cháhé) ще поетично називають «диханням чаю». Ємність призначена для знайомства з ароматом і зовнішнім виглядом сухого чайного листа. Це невелика порцелянова або дерев'яна ємність з виїмкою з одного боку. Чахе беруть двома руками і зігрівають в долонях, щоб дати чайному листу частинку свого тепла і дозволити аромату почати розкриватися. Підносимо чахе з чаєм до обличчя виїмкою назовні, щоб повітря вільно циркулювало, після чого три рази неспішно вдихаємо аромат сухого чаю.

Чайна голка

Чацчжень (茶 针 cházhēn) використовують для прочищення носика чайника, якщо він забився чайним листом. Це може статися, коли Ви заварюєте крупнолистовой чай, наприклад, улун. Погодьтеся, витончений рух чайної голки всередину носика значно естетичніший, ніж відкривати кришку і ворушити весь вміст.

Чайна воронка

Чалоу (茶 漏 chálòu) використовують для зручності переміщення крупнолистового чаю в чайник з вузьким горлечком. Використовується досить рідко, так як для такого чаю чайні естети вважають за краще підбирати чайник з шийкою ширше або використовувати гайвань.

Чайний рогач

Ча Бей Цзя (茶杯 甲 chábēi jiǎ) використовують для перенесення гарячих піал. За допомогою такого рогача для чашок можна зручно і витончено подавати чай гостю, особливо якщо він сидить далеко. Перед початком чаювання переконайтеся, що Ваш чайний рогач відповідає діаметру Ваших піал.

Чайний підносики, підставка під піалу

Чатоу (茶托 chátuō) естетично доповнює чайну чашку, такий собі аналог блюдця в китайській чайній церемонії. Зручно подавати гарячу піалу гостю, не торкаючись її руками. Якщо Ви використовуєте чайні пари, чатоу повинен бути подовженим, щоб вмістити небесну і земну чашу поруч. Цей аксесуар часто використовують для вивчення чайного листа в кінці чаювання..

Ніж для відділення пресованого чаю

Не має гострих країв і дозволяє відокремити частину пресованого чаю, необхідну для заварювання, не травмуючи чайний лист. Може мати форму двостороннього клинка або більш округлу, загострену форму - тоді називається шило для пуеру. Останнє використовують для чаю дуже щільного пресування.

Пензлик для чайної церемонії

Призначений для догляду за глиняним чайником під час чаювання. З його допомогою підбирають краплі, що стікають з-під кришки по стінках чайника. Таким чином чайник вбирає чайний настій і набуває благородного блиску. Але і сама дія - плавні кругові рухи пензликом по стінках чайника - заворожує і забезпечує особливі чайні стани.

Резюме

Є ще багато чайної атрибутики - чайне полотно, чайні пари, чабань... але Вам зовсім не обов'язково використовувати все вищеперелічене. Чайні інструменти покликані забезпечити максимально комфортне для Вас чаювання і цілковите задоволення від приготування і вживання чаю.

Вибирайте ті інструменти, які потрібні Вам для Вашого індивідуального чаювання і насолоджуйтеся процесом!

Приємних чаювань з i-tea.club!