Читаем этикетки на пуэрах. Как расшифровать информацию на упаковке

Многим из нас знакома ситуация : вы приходите в чайный магазин, видите широкий выбор прессованных пуэров и зачастую выбрать чай очень сложно – ведь немногие умеют читать китайские иероглифы.

Хорошо если чай можно попробовать или хотя бы развернуть, чтоб оценить внешний вид чайного листа и аромат сухого чая – но и это не всегда доступно, так как многие пуэры упакованы таким образом, что бумажную упаковку нельзя развернуть, не повредив. Остаётся выбирать только наугад, руководствуясь критериями цены и привлекательного дизайна упаковки.

Как же расшифровать информацию, оставленную производителями на прессованном чае? Так ли это сложно, как кажется?

Давайте попробуем разобраться.

Помимо иероглифов, на пуэрной упаковке бывают ещё и цифры, правда не на всех, только на фабричных пуэрах.

С цифр, пожалуй, и начнём. Итак, для примера возьмем вот этот блинчик.

Две первые цифры – год, когда был создан рецепт приготовления этого пуэра. В данном случае, 1999. Обратите внимание, что это не возраст пуэра.

Рецептура пуэра — определенные пропорции смешения разного по региону/сортности/типу листа для получения характерного, стабильного и узнаваемого вкуса. В какой-то степени это гарантирует, что пуэры от одной фабрики, выпущенные по одному рецепту в 2008 и 2010 годах, по вкусу будут более-менее одинаковыми. С годами появляются новые рецептуры, какие-то исчезают, но особенно удачные продолжают использоваться.

Третья цифра, от 1 до 9 – размер, сортность листа. Чем больше цифра, тем крупнее лист. В нашем случае 7 означает крупный, но не максимально крупный лист. Чем меньше цифра, тем больше чайных почек в составе этого пуэра, тем мельче и нежнее лист.

Четвёртая цифра – код фабрики. В нашем пуэре четвёртая цифра 8 – фабрика Хайвань.

Коды фабрик:

1 – Куньминская Чайная Фабрика

2 – Фабрика Мэнхай

3 – Фабрика Сягуань

4 – Фабрика Фэн Цин

5 – Чайная Фабрика Пуэр (Сейчас Чайная группа Пуэр Co.Ltd)

6 – Фабрика «Шесть Великих Чайных Гор»

8 – Фабрика Хайвань

9 – Фабрика Лангэ

Вот как много можно почерпнуть просто из цифр, не зная китайского ;-)

Что же делать, если на упаковке пуэра нет никаких цифр, только непонятные иероглифы?

На самом деле их не так уж и много, не всё так страшно. Давайте попробуем разобраться и отобрать основные, те, что как правило, встречаются на упаковке многих блинов или кирпичиков.

Обычно на этикетке выделены основные данные:

Разберём чуть подробнее эти элементы.

Логотип, торговая марка завода – обычно это рисунок на лицевой стороне лепёшки, по которому можно узнать, на какой фабрике произведён этот пуэр. Некоторые заводы имеют несколько торговых марок.
Название пуэра прописано большими красивыми буквами по центру или вверху. Часто включает в себя такие иероглифы, как 茶 Ча (чай), 饼 Бин (Блин), 普洱 Пуэр.
Адрес фабрики может включать в себя иероглифы с названием местности, такие как 勐海 (Мэнхай) или 云南 (Юньнань).
Основное, что стоит запомнить из иероглифов – это вид пуэра. Как правило, он прописан в названии или в более подробной информации о чае, крупными буквами, по кругу или по центру. Там вы найдёте иероглиф шен 生 (сырой, зелёный пуэр) или шу 黑 (чёрный, готовый пуэр).
Форму пуэра не обязательно читать по китайски, Вы же видите визуально - блинчик это, кирпичик или точа (форма прессовки похожая на напёрсток).
С весом тоже всё понятно, там знакомые нам цифры))).

Итак, мы с вами уже почти выучили китайский ;-) К счастью, поставщики чая дают пуэрам названия кириллицей, из которого можно тоже кое-что почерпнуть.

Вот краткий список сочетаний слов, которые часто встречаются в названиях пуэров:

Лао – старый.
Бин – блин.
Ча – чай.
Чи Цзи Бин Ча – Блин Семи Сыновей или Лепёшка Семи Сыновей. Говорит о том, что этот пуэр упаковывался по 7 лепёшек в туны, в которых и хранился.
Гу Шу – древние деревья. Производитель утверждает, что сырьём для пуэра послужили листья и почки с древних деревьев.
Да Шу или Цяо Му – прямоствольные деревья, не кусты.
Е Шен – означает «дикорастущие» и, как не парадоксально, не говорит о том, что этот пуэр является сырым, шен пуэром.
Гун Тин – Дворцовый пуэр, такое словосочетание в названии говорит о том, что сырьём для пуэра послужили самые отборные, верхние и мелкие листья и почки.
Лао Шу – старые деревья. Как и в случае с Е Шен, это не обязательно чёрный (шу) пуэр. Пример: Шен Пуэр "Лао Шу Ча" 2008, Фабрика Куньмин Гуи Компани.
Цзинь Я (Цзинь Хао) - говорит о большой доле чайных почек в рецептуре.
Лао Ча Тоу – пуэр в комочках. Иногда ещё называют «Старые Чайные Головы» .

То есть, если пуэр называется Цзинь Я Гу Шу Чи Цзи Бин Ча Е Шен – пусть это вас не шокирует. Это всего лишь означает, что в пуэре много чайных почек, он собран с древних дикорастущих деревьев и упакован в туны по 7 штук! )))

Резюме

Ну вот как-то так. Теперь из непонятного на первый взгляд набора цифр, иероглифов и букв мы уже можем составлять хоть какое то понятие о пуэре, который собираемся приобрести. Конечно, в идеале чай нужно пробовать. Ведь пуэр – необыкновенный чай, он сам выбирает Вас. Но надеемся, что наши скромные советы помогут Вам найти именно Ваш пуэр, который подарит Вам блаженство чаепития, крепкое здоровье и незабываемые чайные состояния!

Приятных чаепитий с i-tea.club!