Який китайський чай найкорисніший?

Або як не збожеволіти в океані листочків, які обіцяють вічну молодість.
Усі ми хоч раз ставили собі глобальне запитання: Який китайський чай найкорисніший? Саме з таким же рівнем серйозності, як "чи є життя на Марсі?" або "чому коти такі байдужі до нашої любові?" Бо ж чай — це не просто напій. Це стиль життя, філософія, натхнення і привід зробити перерву між справами (чи замість справ узагалі).
І от ви заходите на сайт чи в чайну лавку, а там: зелений, білий, жовтий, улун, червоний, пуер сирий, пуер зрілий… І всі корисні! Всі унікальні! Всі мають чудодійні властивості! А ви вже в паніці, як людина, що вперше відкрила меню в китайському ресторані.
Що ж, давайте розставимо чайники по поличках і нарешті з’ясуємо, який китайський чай дійсно найкорисніший — якщо такий узагалі існує.

Дослідімо види китайського чаю

Китайці розділили чай на шість основних категорій. Не тому, що їм нічого було робити — а тому, що вони у цьому серйозно розбираються.
1. Зелений чай (Люй ча)
Це той самий, якого бояться люди зі слабким шлунком і обожнюють всі фітнес-гуру. Чай з мінімальною ферментацією, максимально свіжий і насичений корисними речовинами. Особливо люблять його прихильники здорового харчування, яким ще не набридла кіноа.
2. Білий чай (Бай ча)
Найніжніший серед всіх. Обробка мінімальна, природність максимальна. Це як "чистий аркуш" у світі чаю. Зібрали, підв’ялили, висушили — і готово. Смак тонкий, аромат делікатний, ефект — м’який. Його обирають ті, хто хоче чогось "особливого, але без перегинів". Найціннішим вважається той, що містить максимальну кількість чайних бруньок - наприклад, Срібні голки.
3. Жовтий чай (Хуан ча)
Рідкісний гість на ринку, бо виробництво складне й довге, як понеділок. Має делікатний аромат, більш глибокий, ніж зелений, але м’якший, ніж улун. Для гурманів і чайних естетів.
4. Улун (Цинь ча)
Золота середина. Частково ферментований, із безліччю варіацій: від легкого, майже зеленого (весняний Те Гуан Інь), до глибокого, майже червоного (Да Хун Пао). Його п’ють усі — від офісних працівників до монахів. Якщо не знаєш, з чого почати — бери улун.
5. Червоний чай (Хун ча)
Не плутати з тим, що ми вважаємо "чорним". Хоча є сорти максимально наближені до звичного нам, "європейського" смаку, наприклад, Кімун. В Китаї це червоний, і він — солодкуватий, м’який, ароматний. Ідеальний на ранок або для тих, хто нарешті вирішив перейти з кави.
6. Пуер — шу та шен
Шу — це зрілий, темний, багатий. П’єш — і відчуваєш, як в організмі починається генеральне прибирання.
Шен — молодий, дикий, енергійний. Схожий на рок-концерт у чашці. Не всі зрозуміють з першого ковтка, але затягує сильно.
7. GABA чай
GABA (гамма-аміномасляна кислота) – це нейромедіатор, який знімає зайвий фоновий шум у голові та допомагає фокусуватися. В цій лінійці також можна підібрати той, який Вам ближче за смаком - Зелений Алішань, наприклад, дуже схожий на зелений чай, але значно м'якший.

Порівняймо їх переваги

Зелений чай:
Містить максимальну кількість катехінів — тих самих антиоксидантів, що обіцяють вам вічну молодість і сяючу шкіру. Також трохи збуджує апетит. Але! Може подразнювати шлунок, особливо якщо пити його натщесерце. Та й серце може затанцювати джигу, якщо перебрати.
Білий чай:
Делікатний захисник вашої краси. Має антивіковий ефект, знижує запалення, м’яко виводить токсини. Ідеальний для інтровертів і тих, хто хоче щось легке, як вітерець над полем півоній.
Жовтий чай:
Тихий герой. Допомагає травленню, зміцнює селезінку (а вона вам потрібна, не сперечайтеся), має баланс між користю зеленого та ніжністю білого. Але дорого. Як мінімум — дорожче за піцу.
Улун:
Універсальний солдат. Знижує вагу (але без гарантії), регулює рівень цукру в крові, допомагає перетравлювати смачні, але не дуже здорові страви. Ще й піднімає настрій, як добрий мем.
Червоний чай:
Стимулює кровообіг, гріє в холод, підходить дітям, бабусям і людям із пониженим тиском. Знижує втому й додає бадьорості. Якщо ваш девіз — "ранок без трагедій", то ось ваш варіант.
Шу пуер:
Ідеальний після свят, застіль і життєвих криз. Виводить токсини, покращує обмін речовин, нормалізує мікрофлору. Його шанують навіть ті, хто зазвичай чай не п’є.
Шен пуер:
Для сміливих. Має сильну стимулюючу дію, тонізує, розганяє думки й тиск. Якщо ви втомилися від кави — шен може стати новим коханням.
GABA чай:
Дарує спокійну концентрацію, ясну голову, відчуття "я в ресурсі". Дуже допомагає в моменти, коли потрібно зібратись, але не нервувати, - наприклад, підготовка до екзамену, співбесіда, дедлайн, важлива зустріч.

Розвінчуємо міфи

Міф 1: Один чай найкорисніший для всіх
Це як сказати, що один розмір підходить усім. Ні. У кожного організм свій: комусь потрібно зігрітись (пуер), а комусь — охолонути (білий). Комусь потрібно натхнення (шен), а комусь — стабільність (шу).
Міф 2: Дорогий — значить найкращий
Так, старий шен пуер за $1000 — це еліта. Але й недорогий зелений з провінції Аньхой може бути чудовим для вас. Ціна — не завжди індикатор користі.
Міф 3: Чай лікує все
Чай — це не панацея. Це підтримка, задоволення, профілактика. Але якщо ви з температурою 39 і шукаєте порятунок у чаї — краще йти до лікаря.

Цікаві факти для гурманів і скептиків

У Китаї чай зберігають у бамбукових стеблах, глиняних кулях, а іноді й в кокосових шкаралупах. Бо просто баночка — то нудно.
Існує пуер, витриманий у печерах понад 50 років. Це вам не вино.
Жовтий чай пили імператори династії Мін. І лише імператори могли собі це дозволити. А ви можете — без крові та переворотів.
Біла півонія — один з найніжніших білих чаїв — має в назві квітку, але квітів там немає. Ніякого обману, просто поетичність.

Китайська медицина поділяє людей за типами: по "вогню", "воді", "внутрішньому холоду", активності тощо.
Щоб спростити — скажемо по-людськи: за темпераментом та станом.

Якщо ти холерик з очима-іскрами, тобі не потрібний зелений чай. Він тебе "вибухне". Краще білий або улун – вони м'якші.
Якщо ти флегматик і півжиття проходив із 90/60, тоді зелений — твій союзник. Він підвищить тиск і прояснить мозок.
Якщо ти тривожний меланхолік, і в тебе весь час "все не так", тобі допоможе GABA - але не тому, що він "заспокоює", а тому, що він збирає тебе до купи.

Висновок: Який чай найкорисніший?

Правильна відповідь: той, що вам підходить сьогодні.
Якщо ви мерзнете — обирайте шу пуер. Якщо пече сонце — білий чи зелений. Хочеться відпочити — улун. Потрібно зібратися з силами — шен.
Не буває одного "найкращого" — буває ваш. Унікальний, під ваш настрій, сезон і тіло.
Смакуйте, пробуйте, комбінуйте. Бо чай — це не змагання. Це пригода.

Приємних чаювань з i-tea.club!