Как выбрать чайник из исинской глины?

Чайник из исинской глины, пожалуй, самая правильная посуда для заваривания настоящего чая. Исинская глина славится тем, что чай в ней дышит, оживает, получается вкуснее и ароматнее, чем в обычной посуде. Чай, правильно заваренный в чайнике из исинской глины, способен подарить самые необыкновенные чайные состояния.

Итак, Вы подошли к вопросу заваривания с полной ответственностью и решили приобрести исинский чайник. Все такие красивые, так и просятся в руки, но стоят немало и хочется выбрать именно тот, который подойдет для Вашего правильного чаепития.

Как выбрать чайник из исинской глины?

Чтоб не растеряться в широком ассортименте форм, объемов и расцветок, определитесь для себя с некоторыми критериями для правильного выбора.

Объем

Чайники из исинской глины, как правило, небольшие. Их объем колеблется в диапазоне от 100 до 250 мл.

Как Вы привыкли пить чай? В теплой компании друзей из 2-3 человек или в одиночестве?

Для одного человека подойдет чайник объемом 100 мл, тогда как чайник 250 мл обеспечит достаточное количество чая, чтоб можно было разлить в 2-3 пиалы одну заварку.

Понятно, что исинские чайники предназначены для многократного заваривания, и даже самый маленький чайник за 2-3 пролива наполнит чаем 6-8 пиал.

Но, согласитесь, будет гармоничнее, если все участники чаепития будут пить чай из одного и того же пролива одновременно, а не дожидаться следующего заваривания.

Форма. Какой чайник для какого чая?

Выбирая форму чайника, полагайтесь не только на свой личный вкус, хотя это тоже важнейший критерий выбора.

Подумайте, какой именно чай Вы собираетесь заваривать в этом чайнике.

Разные виды чая требуют разной температуры воды для заваривания и разного времени настаивания.

Условно говоря, чем выше степень ферментации чая, тем выше температура воды для его заваривания.

Форма чайника ощутимо влияет на температуру.

Чем больше площадь поверхности, тем быстрее она отдает тепло.

Минимальная поверхность у шара, соответственно, лучше всего сохраняют тепло чайники, формой максимально приближенные к шару, например, красавица Си Ши.

Чайники формы Си Ши и ее вариаций универсальны, но особенно хорошо подойдут для заваривания пуэра, темных улунов, красного чая.

Многогранные, сложные формы чайников имеют наибольшую поверхность, соответственно, быстрее отдают тепло.

Чайники с широким дном, к примеру, форма Ши Пяо (Каменный Ковш), также довольно быстро отдают тепло. Такие чайники, а также чайники вытянутой или приплюснутой формы оптимальны для заваривания зеленого и белого чая.

Толщина стенок

Этот параметр также значительно влияет на теплоотдачу. Толстостенные чайники медленно отдают тепло, поэтому больше подойдут для заваривания высокотемпературных чаев.

Не совсем правильно полагать, что чем толще стенки чайника, тем лучше. Слишком толстостенный чайник может даже испортить нежный вкус и аромат светлого улуна чрезмерным нагреванием.

Цвет и сорт глины

По законам физики поверхности темного цвета поглощают тепло, светлые – отталкивают.

Логично предположить, что светлая посуда для светлого, то есть низкотемпературного чая (белый чай, зеленый чай, шен пуэр или белая пуэрная почка), а темная – для ферментированного, высокотемпературного чая. Даже сами китайцы с этим согласны.

Но, на самом деле, поверхность исинского чайника совсем небольшая и эффект влияния цвета стенок на температуру напитка настолько несущественный, что ему не стоит придавать особое значение.

Так что смело выбирайте цвет чайника на свое усмотрение и вкус.

Сорт глины, точнее, такая характеристика сорта, как пористость, тоже очень незначительно может влиять на температуру.

Чем выше пористость, тем медленней остывает чайник.

Этот параметр предназначен уже для совсем углубленного подхода к выбору чайника.

Но если Вы все же хотите придавать ему значение, то скажем, что самая высокая пористость у глины сорта Цзы Ша, самая низкая – у глины сорта Чжу Ни.

Ширина горлышка и тип сита

Эти параметры имеют значение для определенных сортов чая. К примеру, пушистый чай с легким и крупным листом, например, Белый Пион, удобнее помещать в чайник с широким горлышком, чтоб не травмировать лист.

Типы сита разделяют на классическое и с гнездом. Отверстия сита с гнездом расположены на полусфере внутри чайника, а не на самой стенке. Выпуклая поверхность создает дополнительный барьер и препятствует засорению носика чайника. Такое сито пригодится для заваривания чая с мелким листом.

Как определить качество чайника?

Основным тестом на определение качества хорошего исинского чайника служит его способность держать водяные замки. Что это значит?

Если зажать пальцем отверстие в крышечке чайника, то чай из носика литься не должен. И наоборот – если зажать пальцем носик и перевернуть чайник вверх дном, то крышечка не должна упасть.

Если решитесь так проверить чайник до покупки – будьте осторожны, не обожгитесь и не разбейте крышечку. Не всякий чайник может похвастаться безупречной работой водяных замков.

Печать мастера

Чайники ручной работы автор часто отмечает личной печатью (клеймом). Как правило, его размещают на донышке чайника. Печать свидетельствует об уникальности экземпляра, но не всегда – о его качестве. Особо щепетильные мастера иногда оснащают свое изделие специальным паспортом с личной подписью – это уже аргумент, поскольку вряд ли автору захочется подписываться под некачественной работой.

Ниже приведем несколько примеров для наглядности

Исинские чайники для зеленого чая и светлых улунов

Тонкостенные, приплюснутые

Чайники для белого чая и шен пуэра

Вытянутые, с максимальной площадью, тонкостенные

Исинские чайники для пуэра, темных улунов, красного чая

Толстостенные, компактные, максимально округлые

Резюме

Большинство чайников имеют усредненные характеристики, они универсальны и подходят для всех видов чая. Однако, если учитывать некоторые критерии, Ваш выбор станет оптимальным.

Тонкостенные чайники слюснутой или сложной формы – удачный выбор для низкотемпературного, слабоферментированного чая.
Чайники с толстыми стенками максимально круглой формы заварят Вам самый вкусный пуэр, красный чай и темный улун.
Для рыхлого, объемного чая лучше выбирать чайник с широким горлышком.

И помните о том, что пористая структура исинской глины вбирает аромат и вкус чая, поэтому для каждого вида чая желательно использовать отдельный чайник.

Основным критерием для выбора чайника остается все-таки Ваш личный вкус. Присмотритесь к нему, прислушайтесь к своим ощущениям.

Чувствуете, как он Вам «мурлычет» - берите, не раздумывая! 

Приятных чаепитий с i-tea.club!