Як вибрати чайник з ісинської глини?

Чайник з ісинської глини, мабуть, найбільш правильний посуд для заварювання справжнього чаю.

Ісинська глина славиться тим, що чай в ній дихає, оживає, виходить смачніше і ароматніше, ніж у звичайному посуді.

Чай, правильно заварений в чайнику з ісинської глини, здатний подарувати надзвичайні чайні стани.

Отже, Ви підійшли до питання заварювання з повною відповідальністю і вирішили придбати ісинський чайник. Всі такі гарні, так і просяться в руки, але коштують чимало і хочеться вибрати саме той, який підійде для Вашого правильного чаювання.

Як вибрати чайник з ісинської глини?

Щоб не розгубитися в широкому асортименті форм, об'ємів і забарвлень, визначтеся для себе з деякими критеріями для правильного вибору.

Об'єм

Чайники з ісинської глини, як правило, невеликі. Їх об'єм коливається в діапазоні від 100 до 250 мл.

Як Ви звикли пити чай? У теплій компанії друзів з 2-3 чоловік або на самоті?

Для однієї людини підійде чайник об'ємом 100 мл, тоді як чайник 250 мл забезпечить достатню кількість чаю, щоб можна було розлити в 2-3 піали одну заварку.

Зрозуміло, що ісинські чайники призначені для багаторазового заварювання, і навіть самий маленький чайник за 2-3 проливи наповнить чаєм 6-8 піал.

Але, погодьтеся, буде гармонійніше, якщо всі учасники чаювання будуть пити чай з одного і того ж проливу одночасно, а не чекати наступного заварювання.

Форма. Який чайник для якого чаю?

Вибираючи форму чайника, покладайтеся не тільки на свій особистий смак, хоча це теж найважливіший критерій вибору.

Подумайте, який саме чай Ви збираєтеся заварювати в цьому чайнику.

Різні види чаю вимагають різної температури води для заварювання і різного часу настоювання.

Умовно кажучи, чим вище ступінь ферментації чаю, тим вище температура води для його заварювання.

Форма чайника відчутно впливає на температуру.

Чим більше площа поверхні, тим швидше вона віддає тепло.

Мінімальна поверхня у кулі, відповідно, найкраще зберігають тепло чайники, формою максимально наближені до кулі, наприклад, красуня Сі Ши.

Чайники форми Сі Ши і її варіації універсальні, але особливо добре підійдуть для заварювання пуеру, темних улунів, червоного чаю.

Багатогранні, складні форми чайників мають найбільшу поверхню, відповідно, швидше віддають тепло.

Чайники з широким дном, наприклад, форма Ши Пяо (Кам'яний Ківш), також досить швидко віддають тепло. Такі чайники, а також чайники витягнутої або пласкої форми оптимальні для заварювання зеленого і білого чаю.

Товщина стінок

Цей параметр також значно впливає на тепловіддачу. Товстостінні чайники повільно віддають тепло, тому більше підійдуть для заварювання високотемпературних чаїв.

Не зовсім правильно вважати, що чим товще стінки чайника, тим краще. Занадто товстостінний чайник може навіть зіпсувати ніжний смак і аромат світлого улуна надмірним нагріванням.

Колір і сорт глини

За законами фізики поверхні темного кольору поглинають тепло, світлі - відштовхують.

Логічно припустити, що світлий посуд для світлого, тобто низькотемпературного чаю (білий чай, зелений чай, шен пуер або біла пуерні брунька), а темний - для ферментованого, високотемпературного чаю. Навіть самі китайці з цим згодні.

Але, насправді, поверхня ісинського чайника зовсім невелика і ефект впливу кольору стін на температуру напою настільки несуттєвий, що йому не варто надавати особливого значення.

Так що сміливо вибирайте колір чайника на свій розсуд і смак.

Сорт глини, точніше, така характеристика сорту, як пористість, теж дуже незначно може впливати на температуру. Чим вище пористість, тим повільніше остигає чайник.

Цей параметр призначений вже для зовсім поглибленого підходу до вибору чайника.

Але якщо Ви все ж хочете надавати йому значення, то скажемо, що найвища пористість у глини сорти Цзи Ша, найнижча - у глини сорти Чжу Ні.

Ширина шийки і тип сита

Ці параметри мають значення для певних сортів чаю. Деякий пухнастий чай з легким і великим листом, наприклад, Білий Піон, зручніше поміщати в чайник з широкою шийкою, щоб не травмувати лист.

Типи сита поділяють на класичне і з гніздом. Отвори сита з гніздом розташовані на півсфері всередині чайника, а не на самій стінці. Опукла поверхня створює додатковий бар'єр і перешкоджає засміченню носика чайника. Таке сито знадобиться для заварювання чаю з дрібним листом.

Як визначити якість чайника?

Основним тестом на визначення якості гарного ісинського чайника служить його здатність тримати водяні замки. Що це означає?

Якщо затиснути пальцем отвір в кришечці чайника, то чай з носика литися не повинен. І навпаки - якщо затиснути пальцем носик і перевернути чайник догори дном, то кришечка не повинна впасти.

Якщо зважитеся так перевіряти чайник до покупки - будьте обережні, не обпечіться і не розбийте кришечку. Не всякий чайник може похвалитися бездоганною роботою водяних замків.

Печатка майстра

Чайники ручної роботи автор часто зазначає особистою печаткою (клеймом). Як правило, його розміщують на денці чайника. Печатка свідчить про унікальність екземпляра, але не завжди - про його якість. Особливо делікатні майстри іноді оснащують свій виріб спеціальним паспортом з особистим підписом - це вже аргумент, оскільки навряд чи автору захочеться підписуватися під неякісною роботою.

Нижче наведемо кілька прикладів для наочності

Ісинські чайники для зеленого чаю і світлих улунів

Тонкостінні, плескаті

Чайники для білого чаю і шен пуеру

Витягнуті, з максимальною площею, тонкостінні

Ісинські чайники для пуеру, темних улунів, червоного чаю

Товстостінні, компактні, максимально округлі

Резюме

Більшість чайників мають усереднені характеристики, вони універсальні і підходять для всіх видів чаю. Однак, якщо враховувати деякі критерії, Ваш вибір стане оптимальним.

Тонкостінні чайники слюснутої або складної форми - вдалий вибір для низькотемпературного, слабоферментованого чаю.
Чайники з товстими стінками максимально круглої форми заварять Вам найсмачніший пуер, червоний чай і темний улун.
Для пухкого, об'ємного чаю краще вибирати чайник з широкою шийкою.

І пам'ятайте про те, що пориста структура ісинської глини вбирає аромат і смак чаю, тому для кожного виду чаю бажано використовувати окремий чайник.

Основним критерієм для вибору чайника залишається все-таки Ваш особистий смак. Придивіться до нього, прислухайтеся до своїх відчуттів.

Відчуваєте, як він Вам «муркоче» - беріть, не роздумуючи! 

Приємних чаювань з i-tea.club!