Як заварювати чай в глиняному чайнику. Як підготувати чайник

Чайник з ісинської глини - найправильніший посуд для заварювання чаю.

Особливо смачним в глиняному чайнику виходить пуер, темний улун і червоний чай. Для світлого чаю частіше використовують гайвань.

Чай в хорошому глиняному чайнику виходить смачніше, ароматніше, і дарує особливі чайні стани.

Раніше ми писали, як вибрати чайник з ісинської глини.

Але, якщо Ви читаєте цю статтю, ймовірно, вже стали володарем свого першого глиняного чайника і Вам кортить якнайскоріше перевірити його в дії.

Не поспішайте. Новий чайник необхідно підготувати до заварювання.

Важливо! Не поспішайте відразу після покупки обполіскувати чайник окропом! Особливо, якщо на вулиці мороз. Дайте йому звикнути до кімнатної температури, не влаштовуйте йому шокову терапію температурним перепадом.

Як підготувати ісинський чайник до заварювання

Для початку слід очистити чайник від глиняної крихти або піску. Пісок в новому чайнику - цілком нормальне явище, їм посипають посуд після випалу. Використовуйте м'яку щітку або губку.
Обполосніть чайник теплою водою зовні і зсередини.
Тепер можна обдати чайник окропом.
Визначтеся, для якого чаю Ви плануєте використовувати даний чайник. Заваріть окропом схожий чай, можна самий низькосортний або навіть спитий чайний лист. Залиште чай в чайнику до охолодження.

Важливо! Не використовуйте для підготовки чайника ароматизований чай. Навіть чай натуральної ароматизації, наприклад, Жасминовий, залишить свій ароматний шлейф в пористій структурі глини, і всі подальші чаї будуть віддавати жасмином довгий час.

Тепер можна вилити настій, витрусити з чайника лист і обполоснути його ще раз.

Зазвичай такої процедури досить і чайник готовий до заварювання.

Для першого заварювання використовуйте чай, смак якого Вам добре знайомий. Якщо Ви не знайдете в смаку і ароматі чаю несподіваних відтінків - значить, чайник підготовлений правильно.

Якщо все ж в чаї присутній аромат сирої глини або інші сторонні запахи - зазначену вище процедуру варто повторити.

Чи потрібно виварювати ісинський чайник в чаї?

Мета подібної дії цілком з'ясовна - в прагненні якомога швидше підготувати чайник до заварювання всі засоби хороші! ))) Але цей спосіб досить екстремальний. У процесі кипіння вода вирує, чайник буде танцювати в киплячому чаї, стукаючись об стінки посуду і власну кришку, і запросто може розбитися.

Якщо так вже хочеться відразу почати напрацьовувати і зовнішню поверхню чайника, краще замочити його в каструлі з гарячим завареним чаєм на ніч, але не кип'ятити.

Отже, ми переконалися, що наш чайник готовий, і приступаємо до найважливішого і цікавого.

Як заварювати чай в ісинському чайнику

Візьміть 7-10 грам сухого чаю на чайник. Кількість чаю залежить від сорту, об`єму чайника і Ваших смакових переваг.
Прогрійте чайник гарячою водою. Воду злийте на чабань.
Помістіть чай в чайник. Щільний чай можна набирати ложкою для чаю, для пухкого краще використовувати щипці.
Залийте чай підготовленою водою потрібної температури. Нагадаємо, що для слабоферментованого чаю це 60-80 ° C, для шу пуерів, червоного чаю, прожарених улунів - 90-100 ° C.
Злийте першу заварку в чахай і піали. Таким чином Ви промиєте і зволожите чайний лист, а заодно і підготуєте решту посуду до заварювання саме цього сорту чаю.
Злийте чай з піал і чахая на чабань. Ні, не шкода :-) Кімната вже наповнилася чайним ароматом, Ви налаштувалися і тепер у Вас вийде ще багато смачних заварювань.

Деякі види чаю - щільно спресований або дуже старий пуер, сильно прожарені улуни - вимагають другого, а то й третього промивання.

Тепер чай і чайник готовий до заварювання.

Залийте чай водою до самого верху чайника.
Накрийте чайник кришкою так, щоб вона витіснила частину настою. Настій буде стікати по стінках чайника, прогріваючи і напрацьовуючи чайну патину - красивий матовий блиск, властивий напрацьованим чайникам. Стікаючі краплі можна витончено підібрати спеціальним чайним пензлем.
Після закінчення 3-10 секунд (!) перелийте чай в гундаобей (чахай) або розлийте відразу по піалах. Чахай рекомендується використовувати як проміжний посуд, щоб чай вирівнявся по смаку і аромату і всім учасникам чаювання дістався однаково смачний. До того ж, в процесі додаткового переливання чай «дихає», насичується киснем і здобуває комфортну температуру.
Чай готовий! Насолоджуйтеся смаком першої піали, не забуваючи вдихати аромат.
Повторюйте заварювання, поступово збільшуючи час настоювання. Для молодих шенів і зеленого чаю не варто перевищувати ліміт в 15 секунд - чай стане перенасиченим і може почати гірчити.

Важливо! Після закінчення чаювання потрібно витрусити з чайника чайний лист, обполоснути його і просушити з відкритою кришкою. Обов'язково насухо. Навіть якщо Вам здається, що чайник сухий, в пористій глині залишається волога. У закритому чайнику вона може задихнутися і придбати кислий або затхлий запах - позбутися від нього потім буде дуже непросто.

Скільки разів можна заварювати китайський чай?

Точної цифри не існує. Кількість заварювань залежить і від якості чаю, і від часу настоювання, івід співвідношення кількості чаю до об`єму води.

Як правило, хороший чай витримує 10-15 проливів. Але це не означає, що 15 - межа. Заварюйте чай, поки Вам смачно п'ється і поки чайний лист зберігається теплим.

Як напрацювати ісинський чайник

Згодом новий чайник просочується чаєм зсередини і зовні, набуваючи красивий матовий блиск. Крім поліпшення зовнішнього вигляду, поліпшуються і властивості чайника - він швидше висихає, ще довше зберігає тепло, чай в ньому виходить все смачніше і смачніше.

Якщо чайником користуватися постійно, благородна чайна патина з'явиться сама собою.

Найцікавіше, що ці властивості проявляться тим швидше, чим краще з чайником зверталися, доглядали, приділяли йому увагу. Глиняний посуд має пам'ять і змінюється з часом, на відміну від порцеляни і скла.

Резюме

Заварювати чай в ісинському чайнику не так вже й складно. Дотримуйтеся наведених вище простих рекомендацій, і чаювання принесе задоволення і стан гармонії з навколишнім світом.

Приємних чаювань з i-tea.club!