Пуэр. Секрет популярности

  • 22 мая 2018
  • Просмотров: 6139


Говорить о пуэрах можно бесконечно.  Дело не только в том, что это самый «чайный», самый китайский и самый древний чай. Дело в самой сути этого чая.

Почему столько загадок и легенд вокруг этого чая? Он так же, как и другой чай, собран с чайных кустов или деревьев... кстати, знаете, почему есть выражение «чайный куст» и есть – «чайное дерево»?  Потому что чайное растение, как и другие, растёт. И иногда этот «куст» вырастает до 20-ти метров высотой. Кустом назвать растение размером с 7-ми этажный дом уже сложновато.

Да. Это и есть чайные деревья. Старые чайные деревья, листья и почки которых служат сырьём для пуэров. Больше всего ценится сырьё, собранное с самых старых деревьев. Говорят, некоторым растениям уже больше 1000 лет, и они вобрали всю мудрость Земли :-) Иногда дикорастущие чайные деревья, не тронутые заботой фермеров,  дают сырьё для совершенно невероятных пуэров,  дарящих удивительные состояния.

Но, в основном, за чайными деревьями всё-же ухаживают. Чай пуэр собирают и производят преимущественно в провинции Юньнань (Китай). Название этой провинции переводится как «Южное облако». Климат тут тёплый и влажный, что даёт чайным растениям максимально комфортные условия для произрастания.

    В чём же секрет такой популярности чая пуэр в наше время?

Конечно же, в его эффекте. Сейчас многие стремятся вести здоровый образ жизни, отказываются от алкоголя, наркотиков и других стимуляторов, но ищут схожих ощущений без вреда для здоровья. Не станем утверждать, что эффект пуэра похож на эффект от вышеперечисленных веществ, но, всё же....

Пуэр действительно способен «сместить точку сборки». Разумеется, мы сейчас говорим о хорошем пуэре, о адекватном способе его заваривания, о компании, в которой вы его пьёте и о многих других факторах. Правильно заваренный пуэр может расслабить и вдохновить, может сконцентрировать и сподвигнуть на креатив и творческие идеи, может успокоить или не давать спать всю ночь – всё зависит от Вас.

Он сам знает, какое именно состояние Вам сейчас нужно – в этом его секрет.

    Легенды

Пуэр ценится выдержкой, в отличие от зелёного чая, который ценен своей свежестью. Издавна пуэр прессовали в блины и помещали в каменные бурты (бочки) по семь штук. Отсюда и название многих пуэров – чай семи братьев , блин семи сыновей и т.д.

В древнем Китае, когда в семье рождалась девочка, гости подносили новорожденной в подарок молодой блин пуэра. Родители закапывали его в землю, и, когда девушка становилась невестой, откапывали созревший чай. Это и было её приданное – чай за эти годы настолько возрастал в цене, что она могла считаться богатой невестой.

Прессованные в мини таблетки (мини точа, мини кейки) пуэры служили в Китае разменной монетой. В зависимости от выдержки стоимость такой монеты, соответственно, возрастала.

    Мифы

Да, в древности было действительно так – пуэр прессовали и закапывали в землю. Там, в условиях повышенной влажности и тепла, чай дозревал и приобретал те самые необыкновенные свойства, которые в нём так ценятся.

Не будем разочаровывать приверженцев древней истории, но сегодня технология производства пуэров шагнула далеко вперёд. Чай имеет земляной аромат не от того, что хранился в земле. Как и молочный улун – нет, кусты не поливают молоком.

    Технология производства пуэра

Различают два типа пуэровшу (готовые, черные) и шен (сырые, зелёные). Особо можно отметить белый пуэр, который собирают исключительно из чайной почки, он похож на белый чай по вкусу и аромату и считается очень редким.

Шу пуэры: Шу Пуэр "Лао Бань Чжан" 2012 г, Шу Пуэр "Старый кирпич с диких деревьев" 2002, Шу Пуэр То Ча 2004 Фабрика "Menghai", и др.;

Шен пуэры: Дикий Шен пуэр, Шен пуэр "Старый Чанг", Шен Пуэр То Ча 2010 г., Фабрика Фэн Цин и др.  

Шу пуэры проходят ускоренный процесс ферментации по технологии водуй – собранный чайный лист складывают в кучи и сохраняют при высокой температуре, периодически увлажняя. Таким образом чай созревает быстро, обретая в короткие сроки все свойства, вкусовые и ароматические качества чёрного пуэра. Такая технология позволяет достичь отменных результатов за короткое время – чай становится чёрным, насыщенным, густым, с характерными для шу пуэров свойствами трансформировать сознание.

Именно шу пуэры наиболее популярны ввиду яркого вкуса и достаточно невысокой стоимости.

Шен пуэры дозревают без дополнительного воздействия. Грубо говоря, если про молодой шен забыть и оставить его на полке на сто лет – через это время Вы (ваши внуки-правнуки) станут обладателями  бесценного шу. :-) Шутка, конечно – условия хранения должны быть идеальными и врядли в домашних условиях удастся их соблюдать такое долгое время. 

Но именно шен пуэры, в зависимости от выдержки, способны дарить такие разнообразные чайные состояния. В аромате и вкусе шен пуэров могут смешиваться  нотки вяленых фруктов, цветов, свежескошенного сена, чернослива, влажной древесной коры и много-много других оттенков. Мир шенов очень разнообразен. Цвет настоя может варьироваться от светло - янтарного до тёмно - коричневого – в зависимости от выдержки и типа сырья.

    Польза пуэров для здоровья

Помимо чайных состояний, которые может подарить хороший шу- или шен-пуэр, этот чай чрезвычайно полезен для здоровья. В Китае пуэр называют средством, помогающим от ста болезней, и считают его напитком долголетия, стройности и красоты.

Всё дело в том, что чай пуэр превосходно выводит токсины и шлаки из организма, очищает кровь, снижает уровень холестерина, омолаживает организм в целом.

Также учеными была доказана польза чая пуэр для похудения. Особенно много исследований связанных с этим было проведено во Франции. Французские красавицы полюбили этот чай и стали использовать как основу или одну из составляющих разных диетических программ. Пуэр существенно снижает аппетит, ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жировых клеток.

Пуэр помогает усваивать тяжелую пищу , служит профилактикой болезней сосудов и сердца, снижает уровень сахара в крови, справляется с последствиями алкогольной интоксикации.

    Резюме

Пуэр – чай для гармонии, красоты и долголетия,  чай, способный подарить вам гамму разнообразных чайных состояний, чай, проясняющий сознание. Пуэр вдохновляет и делает мысли – ясными, а тело – здоровым. Разнообразие пуэров в нашей коллекции позволит каждому из вас найти именно свой пуэр.

Приятных чаепитий с i-tea.club!