Читаем этикетки на пуэрах. Как расшифровать информацию на упаковке
- 08 декабря 2018
- Просмотров: 9742
Многим из нас знакома ситуация : вы приходите в чайный магазин, видите широкий выбор прессованных пуэров и зачастую выбрать чай очень сложно – ведь немногие умеют читать китайские иероглифы.
Хорошо если чай можно попробовать или хотя бы развернуть, чтоб оценить внешний вид чайного листа и аромат сухого чая – но и это не всегда доступно, так как многие пуэры упакованы таким образом, что бумажную упаковку нельзя развернуть, не повредив. Остаётся выбирать только наугад, руководствуясь критериями цены и привлекательного дизайна упаковки.
Как же расшифровать информацию, оставленную производителями на прессованном чае? Так ли это сложно, как кажется?
Давайте попробуем разобраться.
Помимо иероглифов, на пуэрной упаковке бывают ещё и цифры, правда не на всех, только на фабричных пуэрах.
С цифр, пожалуй, и начнём. Итак, для примера возьмем вот этот блинчик.
Две первые цифры – год, когда был создан рецепт приготовления этого пуэра. В данном случае, 1999. Обратите внимание, что это не возраст пуэра.
Рецептура пуэра — определенные пропорции смешения разного по региону/сортности/типу листа для получения характерного, стабильного и узнаваемого вкуса. В какой-то степени это гарантирует, что пуэры от одной фабрики, выпущенные по одному рецепту в 2008 и 2010 годах, по вкусу будут более-менее одинаковыми. С годами появляются новые рецептуры, какие-то исчезают, но особенно удачные продолжают использоваться.
Третья цифра, от 1 до 9 – размер, сортность листа. Чем больше цифра, тем крупнее лист. В нашем случае 7 означает крупный, но не максимально крупный лист. Чем меньше цифра, тем больше чайных почек в составе этого пуэра, тем мельче и нежнее лист.
Четвёртая цифра – код фабрики. В нашем пуэре четвёртая цифра 8 – фабрика Хайвань.
Коды фабрик:
1 – Куньминская Чайная Фабрика
2 – Фабрика Мэнхай
3 – Фабрика Сягуань
4 – Фабрика Фэн Цин
5 – Чайная Фабрика Пуэр (Сейчас Чайная группа Пуэр Co.Ltd)
6 – Фабрика «Шесть Великих Чайных Гор»
8 – Фабрика Хайвань
9 – Фабрика Лангэ
Вот как много можно почерпнуть просто из цифр, не зная китайского ;-)
Что же делать, если на упаковке пуэра нет никаких цифр, только непонятные иероглифы?
На самом деле их не так уж и много, не всё так страшно. Давайте попробуем разобраться и отобрать основные, те, что как правило, встречаются на упаковке многих блинов или кирпичиков.
Обычно на этикетке выделены основные данные:
Разберём чуть подробнее эти элементы.
- Логотип, торговая марка завода – обычно это рисунок на лицевой стороне лепёшки, по которому можно узнать, на какой фабрике произведён этот пуэр. Некоторые заводы имеют несколько торговых марок.
- Название пуэра прописано большими красивыми буквами по центру или вверху. Часто включает в себя такие иероглифы, как 茶 Ча (чай), 饼 Бин (Блин), 普洱 Пуэр.
- Адрес фабрики может включать в себя иероглифы с названием местности, такие как 勐海 (Мэнхай) или 云南 (Юньнань).
- Основное, что стоит запомнить из иероглифов – это вид пуэра. Как правило, он прописан в названии или в более подробной информации о чае, крупными буквами, по кругу или по центру. Там вы найдёте иероглиф шен 生 (сырой, зелёный пуэр) или шу 黑 (чёрный, готовый пуэр).
- Форму пуэра не обязательно читать по китайски, Вы же видите визуально - блинчик это, кирпичик или точа (форма прессовки похожая на напёрсток).
- С весом тоже всё понятно, там знакомые нам цифры))).
Итак, мы с вами уже почти выучили китайский ;-) К счастью, поставщики чая дают пуэрам названия кириллицей, из которого можно тоже кое-что почерпнуть.
Вот краткий список сочетаний слов, которые часто встречаются в названиях пуэров:
- Лао – старый.
- Бин – блин.
- Ча – чай.
- Чи Цзи Бин Ча – Блин Семи Сыновей или Лепёшка Семи Сыновей. Говорит о том, что этот пуэр упаковывался по 7 лепёшек в туны, в которых и хранился.
- Гу Шу – древние деревья. Производитель утверждает, что сырьём для пуэра послужили листья и почки с древних деревьев.
- Да Шу или Цяо Му – прямоствольные деревья, не кусты.
- Е Шен – означает «дикорастущие» и, как не парадоксально, не говорит о том, что этот пуэр является сырым, шен пуэром.
- Гун Тин – Дворцовый пуэр, такое словосочетание в названии говорит о том, что сырьём для пуэра послужили самые отборные, верхние и мелкие листья и почки.
- Лао Шу – старые деревья. Как и в случае с Е Шен, это не обязательно чёрный (шу) пуэр. Пример: Шен Пуэр "Лао Шу Ча" 2008, Фабрика Куньмин Гуи Компани.
- Цзинь Я (Цзинь Хао) - говорит о большой доле чайных почек в рецептуре.
- Лао Ча Тоу – пуэр в комочках. Иногда ещё называют «Старые Чайные Головы» .
То есть, если пуэр называется Цзинь Я Гу Шу Чи Цзи Бин Ча Е Шен – пусть это вас не шокирует. Это всего лишь означает, что в пуэре много чайных почек, он собран с древних дикорастущих деревьев и упакован в туны по 7 штук! )))
Резюме
Ну вот как-то так. Теперь из непонятного на первый взгляд набора цифр, иероглифов и букв мы уже можем составлять хоть какое то понятие о пуэре, который собираемся приобрести. Конечно, в идеале чай нужно пробовать. Ведь пуэр – необыкновенный чай, он сам выбирает Вас. Но надеемся, что наши скромные советы помогут Вам найти именно Ваш пуэр, который подарит Вам блаженство чаепития, крепкое здоровье и незабываемые чайные состояния!
Приятных чаепитий с i-tea.club!