Статьи о чае и чайной посуде

Да Хун Пао – легендарный чай, покоривший сердца чайных гурманов. О нем говорят исключительно с придыханием и благоговейным восторгом, он считается самым дорогим чаем в мире, о нем можно найти терабайты легенд на просторах интернета, ему приписывают способность дарить космические чайные состояния, в общем, самый нашумевший и распиаренный улун во всей чайной истории, национальное достояние, гордость Поднебесной.

Давайте попробуем разобраться, что правда, а что - беспощадный маркетинг ;-)

Что такое Да Хун Пао?

Что такое материнские кусты Да Хун Пао?

Сколько стоит настоящий Да Хун Пао?

Чайные инструменты, они же чайные принадлежности или чайные аксессуары – неотъемлемый атрибут правильного заваривания чая. Это не только антураж, атрибутика чайной церемонии, они несут вполне функциональное предназначение.  

Вы можете обходиться без чайных инструментов, но, когда речь идет о приготовлении настоящего чая, стоит отнестись к этому процессу бережно. Хотя бы по той причине, что использование чайных инструментов делает сам процесс заваривания не только комфортным, но и более углубленным, осмысленным.

Используя чайные инструменты, Вы погружаетесь в атмосферу чайного действа, осознаете каждое движение, уделяете чаю максимум внимания. Именно это и гарантирует те самые удивительные чайные состояния, которые Вы ожидаете получить от настоящего чая.

Как заваривать чай в чайнике из исинской глины, как подготовить новый глиняный чайник?

Что такое "воспитание" чайника?

Чайник из исинской глины – самая правильная посуда для заваривания чая.

Особенно вкусным в глиняном чайнике получается пуэр, темный улун и красный чай. Для светлого чая чаще используют гайвань. 

Чай в хорошем глиняном чайнике получается вкуснее, ароматней, и дарит особенные чайные состояния.

Хотите научиться заваривать чай вкусно, правильно, и почувствовать необыкновенные чайные состояния?

Зачем нужна гайвань? Что лучше – гайвань или чайник?

Чайник кажется привычнее, чем эта экзотическая посуда, так зачем же заморачиваться? 

Как выбрать гайвань?

Для начала определитесь, какой чай Вы планируете заваривать в Вашей гайвани. 

Гайвань считается универсальной посудой, но раз уж выбирать – нужно подойти к этому вопросу ответственно. 

Гайвань – самая традиционная посуда для заваривания китайского чая. Кто и когда ее придумал, выяснить уже сложно, но обычно ее появление связывают с переходом от прессованного чая к рассыпному – это произошло в начале эпохи Мин, в XIV-XV веках.

Заваривание чая в гайвани – это заваривание проливом. Тоесть, вода проливает чайный лист, почти не задерживаясь на нем. Таким образом получается много завариваний, чай в каждом проливе раскрывается по – новому, проявляя разнообразнейшие ньюансы вкуса и аромата.

Как заваривать чай в гайвани?

Заваривать чай в гайвани можно двумя способами – настаивание и пролив.

Чайник из исинской глины, пожалуй, самая правильная посуда для заваривания настоящего чая. Исинская глина славится тем, что чай в ней дышит, оживает, получается вкуснее и ароматнее, чем в обычной посуде. Чай, правильно заваренный в чайнике из исинской глины, способен подарить самые необыкновенные чайные состояния. 

Итак, Вы подошли к вопросу заваривания с полной ответственностью и решили приобрести исинский чайник. Все такие красивые, так и просятся в руки, но стоят немало и хочется выбрать именно тот, который подойдет для Вашего правильного чаепития.

Бескрайние поля под голубым небом, покрытые розовато – лиловым ковром напоминают лавандовые поля Франции.

Это цветет Иван-чай  (кипрей узколистный) - растение, которое с давних пор ценилось за приятный вкус и целебные свойства.

Наши предки дали Иван-чаю множество различных имен, чем еще раз доказывается его популярность.

Человек познает окружающий мир с помощью пяти основных органов чувств – зрение, слух, обоняние, осязание и, конечно же, вкус. Мозг получает комплексную информацию, и, согласно ей, формирует мнение о пользе или потенциальной опасности окружающей среды или пищи (напитков). 

Как известно, различают четыре основных вкуса – сладкий, горький, кислый и соленый. Комбинация этих вкусов совместно с ароматом и составляет вкусовой букет того или иного сорта чая. 

В странах Дальнего Востока (Японии, Китае) умами выделяют как отдельный, пятый вкус. Его сложно описать словами, это вкус белковых веществ, вкус аминокислот, которыми так богат настоящий чай.

В последнее время на просторах интернета часто можно встретить информацию о том, что зеленый чай вымывает железо. 

Железо – важнейший микроэлемент, необходимый для нашего здоровья.

Нехватка железа негативно сказывается на здоровье, внешности и общем самочувствии. Было бы очень обидно, если среди массы полезных свойств зеленого чая вдруг обнаружилось бы такое малоприятное свойство – лишать организм жизненно важного микроэлемента.

Поэтому мы решили подробнее разобраться в этом вопросе и отстоять добрую чайную репутацию.

Чай с молоком – вредно или полезно?

Споров на эту тему предостаточно. Чтобы дать какой – либо определенный ответ на этот вопрос, разложим все аспекты по полочкам, и попробуем разобраться.

Каждый отдельно взятый продукт – как молоко, так и чай, - имеет определенный химический состав. Это аминокислоты, минералы, витамины, белки, жиры, углеводы и еще множество дополнительных веществ. Каждое вещество так или иначе влияет на наше здоровье и настроение, на состав крови, давление, самочувствие.

Пить чай с сахаром или без? Конечно без сахара – скажете вы. Но давайте не будем столь безапелляционны. Всем известно, что сахар вреден, что китайский чай с сахаром не пьют, что мудрые китайцы не допускают соседство чая и сахара, что сахар - это калории и так далее.

Сахар, точнее, глюкоза обеспечивает нормальное течение всех жизненно важных процессов нашего организма. Физические и интеллектуальные усилия требуют энергии и расходуют это «топливо». Нехватка энергетических запасов приводит к вялости, замедленной реакции и в целом снижает эффективность и трудоспособность – как умственную, так и физическую.

Все мамы и папы хотят для своего ребенка всего самого наилучшего, вкусного и обязательно полезного. Ведь здоровье ребенка – пожалуй, самая большая ценность в жизни родителей. 

О пользе чая мы знаем уже очень много, поэтому хочется приобщить своего ребенка к этому чудесному напитку. Известно, что дети очень подвижны и потребность в жидкости у них часто выше, чем у взрослых. Не стоит баловать малыша сладкой газировкой или пакетированными соками – вы же прекрасно знаете, что ничего полезного в таких напитках нет.

Можно ли детям пить чай?

Какой чай больше подходит женщинам и почему?

Мы не намерены в этой статье углубляться в энергетические инь-яньские свойства чая, хотя принято считать, что чай можно делить на мужской и женский согласно энергетике. Просто проанализируем, какие именно потребности и особенности женского организма может удовлетворить, не побоимся этого слова, настоящий чай.

Итак,  чего хочет женщина?

Не спешите сразу обвинять нас в сексизме, мы двумя руками за гендерное равенство, поверьте! ;-)

Но, согласитесь, физиология и потребности организма в тех или иных микроэлементах у мужчин и женщин все-таки разные. Да и вкусовые предпочтения, как правило, отличаются. 

К тому же, некоторые проблемы со здоровьем присущи исключительно мужчинам, вы же понимаете.

Кстати, в некоторых культурах чай считался исключительно мужским напитком, женщинам употреблять его воспрещалось.

Зеленый чай представлен в супермаркетах и специализированных чайных магазинах в широчайшем ассортименте.  Элитный зеленый чай, порошковый чай матча, чай с жасмином, с добавками и без, ароматизированный и не очень, даже чай в пакетиках – тысяча разных видов и ценовых категорий. В таком многообразии нетрудно и растеряться. 

Какой зеленый чай выбрать?

Давайте сначала определимся, почему вы хотите именно зеленый чай, а не пуэр или улун?

Спокойствие, только спокойствие – знаменитая фраза Карлсона, особенно актуальная в наше время.

Динамика жизни мегаполиса, транспорт, пробки на дорогах, предельная загрузка на работе, да и дома не всегда тишь да благодать – каждому из нас знакома хоть одна из этих стрессовых ситуаций. Часто они повторяются изо дня в день, накапливаются и могут привести к нервному срыву. 

Небольшие встряски полезны организму, они его тонизируют, однако если стресс слишком силен или слишком продолжителен, о позитивном эффекте говорить уже не приходится. Беспокойство и тревожность оказывают на организм комплексное влияние. При длительном воздействии страдают сразу все системы.

В последнее время популярность японского порошкового чая Матча (Маття) резко возросла. Матча готовят как чай, добавляют в мороженое и десерты, настоящим хитом стал Матча Латте – чай со взбитой молочной пеной. Инстаграмм полон красивых фотографий необычного ярко зеленого чая и зеленых сладостей, странички популярных фуд блогеров пестрят оригинальными рецептами Матча Латте, макарун, кексов, чизкейков и других десертов с добавлением этого зеленого чая. 

Согласно последним инновациям в исследованиях, в матче экспоненциально больше антиоксидантов, чем в любых других «суперфудах».

Не стоит отказываться от любимого чая только потому, что жарко и не хочется пить горячее. Холодный чай можно приготовить разными способами, и, если соблюдать некоторые простые правила, он сохранит все свои полезные свойства и даже обретёт новые оттенки вкуса и аромата, радуя наши вкусовые и обонятельные рецепторы. 

Можно ли приготовить холодный китайский чай?

Казалось бы, что проще – заварил чай и остудил. Готово. Но пока чай остынет, в такую жару придётся ждать час – полтора, а пить-то хочется прямо сейчас, и ждать мы не готовы.

Зеленый китайский чай – предмет восхищений и споров. Его нежный сладковатый вкус и аромат очаровывает и вдохновляет, этот чай несет неоценимую пользу для здоровья и заряд бодрости, он улучшает настроение и направляет мысли в нужное русло, повышает трудоспособность и снимает усталость – о достоинствах зеленого чая можно писать очень долго. 

Но иногда случается так, что, заварив элитный зеленый чай дома, некоторые оказываются разочарованы – чай горький, пустой, невкусный.

Если Вы выбрали действительно качественный свежий чай и остались недовольны вкусом и ароматом – все дело в неправильном заваривании.

Польза чая неоспорима, она доказана всевозможными исследованиями и у человека было достаточно времени, чтобы в этом убедиться. В большинстве культур чай изначально позиционировался как лекарство, как средство «от семи недугов», и только позднее обнаружилось, что чай может приносить не только пользу, но и удовольствие.

На фоне многочисленных достоинств чая довольно сложно выделить какие-либо негативные его воздействия на организм, но, как говорится, у любой монеты есть обратная сторона. 

Какой чай может быть вредным и почему? Кому нельзя пить чай?